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Petit blog consacré à ma cuisine ! Vous y trouverez toutes mes recettes « fait maison », et mes petites créations !

Archive pour la catégorie 'COCKTAILS ET APERITIFS'

CRACKERS AU FROMAGE ET AU SESAME :

Posté : 20 octobre, 2012 @ 11:55 dans COCKTAILS ET APERITIFS | Pas de commentaires »

CRACKERS AU FROMAGE ET AU SESAME : dans COCKTAILS ET APERITIFS dscn2254-480x640

 

Pour 40 crackers :

  • 220 g de farine
  • 80 g de parmesan
  • 1 cc sel
  • poivre
  • 80 g de beurre
  • 2 cs graines de sésame
  • 2 cs de graines de pavot
  • 1 emporte-pièces carré dentelé

Mixez la farine, le parmesan râpé, le sel, le poivre et le beurre jusqu’à obtention d’une pâte sableuse. Ajoutez 3 cs d’eau et mélangez.

Déposez la pâte sur un plan de travail fariné puis étalez-la sur 5 mm.

Piquez à l’aide d’une fourchette.

Mélangez le sésame et le pavot puis parsemez de grains uniformément sur la pâte.

Ecrasez-la avec un rouleau pour que les graines s’enfoncent légèrement.

Préchauffez le four à 150°.

A l’aide d’un emporte-pièces, taillez les biscuits dans la pâte.

Disposez-les sur une plaque pour le four recouverte de papier sulfurisé en veillant à les espacer car ils vont gonfler à la cuisson.

Enfournez 25 minutes. Faites refroidir sur une grille dès la sortie du four.

 

TARTELETTES DE TOMATES MOZZA ET CHORIZO :

Posté : 8 octobre, 2012 @ 12:59 dans COCKTAILS ET APERITIFS | Pas de commentaires »

TARTELETTES DE TOMATES MOZZA ET CHORIZO : dans COCKTAILS ET APERITIFS dscn1539-640x480

1 pâte feuilletée
1 boule de mozzarella
1 barquette de tomates cerises
1/2 chorizo
huile d’olive
sel, poivre

Préchauffez le four à 180°. Déroulez la pâte feuilletée sur un plan de travail et découpez des petits cercles à l’aide de verres ou emporte-pièces. Piquez la pâte à l’aide d’une fourchette.

Tapissez la plaque du four de papier sulfurisé. Disposez dessus les cercles de pâte. Coupez la mozzarella en morceaux de la taille des tartelettes.

Lavez et coupez les tomates cerises en 2. retirez la peau du chorizo et coupez-le en tranches.

Recouvrez les tartelettes de mozzarella, chorizo et tomates cerises. Enfournez 10 minutes. Servez tiède ou froid.

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ROULE AU CHEVRE ET POIVRONS :

Posté : 8 octobre, 2012 @ 12:57 dans COCKTAILS ET APERITIFS | Pas de commentaires »

ROULE AU CHEVRE ET POIVRONS : dans COCKTAILS ET APERITIFS dscn1537-640x480

4 tranches de pain de mie
200 g de chèvre frais
1 cs de basilic ciselé
2 cs huile d’olive
1 poivron rouge et vert
sel, poivre

Déposez les poivrons entiers sur la plaque du four 30 minutes, sur la position grill. Retournez-les souvent. Mettez-les dans un sac plastique 15 minutes. Coupez-les en lanières, retires les graines et coupez-les en dés.

Mettez les dés de poivron dans un saladier avec le chèvre frais, l’huile et le basilic. Salez, et poivrez, mélangez.

Otez la croûte des tranches de pain de mie. Recouvrez-les de préparation et roulez-les sur elles-mêmes. Enveloppez les boudins obtenus séparément dans du film alimentaire.

Placez-les au frais jusqu’au moment de servir. Retirez le film et coupez les boudins en 2 ou 3 morceaux.

 

MINI CALZONES AU GORGONZOLA :

Posté : 8 octobre, 2012 @ 12:52 dans COCKTAILS ET APERITIFS | Pas de commentaires »

MINI CALZONES AU GORGONZOLA : dans COCKTAILS ET APERITIFS dscn1536-480x640

200 g de farine
100 g de gorgonzola
15 g de roquette (ou autre aromatique)
15 cl d’eau tiède
1/2 cc sel
1/2 cc de sucre
2 cs huile d’olive
1 cc de levure de boulangerie déshydratée

Versez la farine, le sucre et le sel dans un saladier.
Mélangez et faites un puits, ajoutez une cuillère d’huile, la levure et l’eau tiède. Mélangez délicatement.

Pétrissez 10 minutes la pâte avec les mains. Puis formez une boule, laissez-la dans le saladier, recouvrez-la d’un torchon et laissez-la gonfler près d’une source de chaleur (radiateur) 1 heure.

Emiettez le gorgonzola, lavez et essorez la roquette. recoupez-la un peu. Abaissez la pâte sur un plan de travail fariné, et confectionnez des cercles de pâte avec un emporte-pièces ou une tasse.

Préchauffez le four à 210°. Disposez au centre des miettes de gorgonzola et un peu de roquette, poivrez. Repliez et fermez en pinçant bien les bords. Enfournez 15 minutes.
Versez un filet d’huile sur les chaussons et servez.

 

PILON AU MIEL :

Posté : 8 octobre, 2012 @ 12:18 dans COCKTAILS ET APERITIFS | Pas de commentaires »

PILON AU MIEL : dans COCKTAILS ET APERITIFS dscn1535-640x480

8 à 12 pilons de poulet
10 cl de bouillon de volaille
3 cs miel
1 cc de 5 épices
20 g de graines de sésame
huile d’olive
sel, poivre

Faites chauffer dans une sauteuse, un peu d’huile. Ajoutez les pilons de poulet. Laissez-les dorer 15 minutes sur toutes les faces.

Ajoutez les épices, laissez cuire 5 minutes. Mouillez avec le bouillon. Mélangez.

Ajoutez le miel et poursuivez la cuisson 20 minutes. Au besoin, ajoutez un fond d’eau.

Parsemez de graines de sésame. Salez et poivrez. Servez dans un joli plat de service.

 

PINA COLADA :

Posté : 8 octobre, 2012 @ 12:17 dans COCKTAILS ET APERITIFS | Pas de commentaires »

PINA COLADA : dans COCKTAILS ET APERITIFS dscn1459-640x480

Un litre de jus d’ananas (100 % pur jus)
Une boite de 25 cl d’extrait de noix de coco (on en trouve partout dans les supermarchés)
du Rhum blanc (environ 10 à 15 cl selon les goûts)
des glaçons

 

PLANTEUR :

Posté : 8 octobre, 2012 @ 12:15 dans COCKTAILS ET APERITIFS | Pas de commentaires »

PLANTEUR : dans COCKTAILS ET APERITIFS dscn0663-480x640

Pour 1 pichet :

10 cl de rhum blanc
40 cl jus d’orange
40 cl ananas
40 cl goyave
1 trait de sucre de canne
cannelle en poudre

Ce cocktail est délicieux et très doux. Moi qui n’aime pas trop l’alcool, j’adore son goût, testez sans hésiter !

 

POMMES CHIPS :

Posté : 8 octobre, 2012 @ 10:16 dans COCKTAILS ET APERITIFS | Pas de commentaires »

POMMES CHIPS : dans COCKTAILS ET APERITIFS dscn1167-640x480

2 pommes de terre
huile
sel

Epluchez 2 pommes de terre. Coupez des fines rondelles de pommes de terre.
Les plongez dans l’huile chaude, et mettez dans un saladier avec du papier absorbant.
Salez, c’est prêt !

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MINI CROISSANTS A LA MORTEAU :

Posté : 7 octobre, 2012 @ 10:28 dans COCKTAILS ET APERITIFS | Pas de commentaires »

MINI CROISSANTS A LA MORTEAU : dans COCKTAILS ET APERITIFS dscn1021-640x480

Ingrédients (pour 12 pièces) :

Une pâte feuilletée
Une saucisse de Morteau
Moutarde

Préparation :

Cuire la saucisse 30 mn minimum dans une eau frémissante puis la découper en 12 rondelles. Diviser la pâte feuilletée en 12 triangles. Déposer une noix de moutarde sur la partie large du triangle, une tranche de saucisse puis rouler en partant d’en haut pour obtenir les croissants.
Enfourner 20 mn à 210°C (th7).

 

BLINIS :

Posté : 5 octobre, 2012 @ 10:15 dans COCKTAILS ET APERITIFS | Pas de commentaires »

150 g fromage blanc ou petits suisses
1 oeuf
100 g de farine
1 sachet de levure chimique
sel

Mélangez tous les ingrédients ensemble, laissez reposer une heure au réfrigérateur.
Huilez légèrement une poêle à blinis ou une poêle anti-antiadhésive. Chauffez-la sur feu moyen puis faites-y cuire les blinis en versant des petites louches de pâte.
Lorsqu’ils font des trous, les retourner.
Servir de suite ou les réchauffer avant.

 

BLINIS : dans COCKTAILS ET APERITIFS DSCN0543-480x640-225x300

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