TOUTE LA CUISINE QUE J'AIME !!!!

Petit blog consacré à ma cuisine ! Vous y trouverez toutes mes recettes « fait maison », et mes petites créations !

Archive pour la catégorie 'ENTREES ET SALADES'

GATEAU DE THON

Posté : 30 mai, 2013 @ 9:51 dans ENTREES ET SALADES | Pas de commentaires »

GATEAU DE THON dans ENTREES ET SALADES dscn3353-640x480

 

INGREDIENTS :

 

  • 4 tomates de taille moyenne  (500 à 600 g) (1,2 livre)
  • 1 oignon
  • 1 gousse d’ail
  • 1 poivron vert
  • 1 boîte de thon au naturel  (100 g)
  • 3 oeufs
  • 8 feuilles de basilic  ciselées
  • sel, poivre

Faites bouillir une casserole d’eau puis plongez-y les tomates un peu moins  d’une minute. Pelez-les, épépinez-les et coupez-les en petits dès.
Pelez  l’oignon et la gousse d’ail et émincez-les finement. Lavez, épépinez et coupez  les poivrons en fines lanières.
Cassez les oeufs, battez-les et  réservez.
Préchauffez le four à 210°C.
Dans une  sauteuse, faites fondre à feu doux l’oignon et l’ail avec une cuillère à soupe  d’huile d’olive. Ajoutez le poivron, couvrez. Ajoutez ensuite la moitié des  tomates et laissez mijotez 5 min à couvert.
Augmentez la flamme pour  dessécher la préparation puis incorporez un à un le thon en miettes, les oeufs,  le sel, le poivre et la moitié du basilic.
Versez la préparation dans deux  ramequins huilés et enfournez-les 25 mn au bain-marie.
Pendant ce temps,  préparez la sauce : dans une poêle, faites cuire le reste des tomates et du  basilic avec un peu de sel et de poivre. Réservez au frais.
Démoulez les  gâteaux de thon sur des assiettes individuelles et laissez au moins 1/2 heure au  frais.
Servez avec la sauce.

CLAFOUTIS DE RATATOUILLE AU KIRI :

Posté : 30 décembre, 2012 @ 4:36 dans ENTREES ET SALADES | Pas de commentaires »

CLAFOUTIS DE RATATOUILLE AU KIRI : dans ENTREES ET SALADES dscn2768-480x640

Ingrédients pour 4 :

  • 200 g de ratatouille en conserve
  • 100 g de jambon râpé
  • 50 g de parmesan râpé
  • 4 oeufs
  • 10 cl lait
  • 4 portions de kiri
  • sel et poivre

Préchauffez le four à 180°.

Egouttez la ratatouille. Mélangez-la avec le râpé de jambon et le parmesan.

Battez les oeufs en omelette avec le lait. Salez et poivrez. Versez la préparation sur la ratatouille et mélangez.

Répartissez le tout dans 4 grands ramequins individuels et déposez au centre une portion de kiri.

Enfournez 20 minutes.

Dégustez chaud ou tiède.

CHAMPIGNONS A DEVORER :

Posté : 7 décembre, 2012 @ 11:16 dans ENTREES ET SALADES | Pas de commentaires »

CHAMPIGNONS A DEVORER : dans ENTREES ET SALADES dscn2517-640x480

INGREDIENTS :

  • 4 oeufs
  • 2 tomates
  • 1 tube de mayonnaise

Dans une casserole, faites chauffer l’eau. A ébullition, déposez doucement les oeufs, à l’aide d’une écumoire. Laissez cuire 10 minutes !

Lavez les tomates et coupez les chapeaux dans celles-ci. Evidez-les. Posez-les sur un papier absorbant. Sortez les oeufs et passez-les sous l’eau froide. Ecalez-les.

Coupez un peu la base de chaque oeuf, pour leur permettre de tenir debout. Emboîtez les demi-tomates dessus pour former les chapeaux.

Décorez les chapeaux tomates de petits points de mayonnaise…

TERRINE DE CROQUE-MONSIEUR :

Posté : 24 octobre, 2012 @ 8:22 dans ENTREES ET SALADES | Pas de commentaires »

TERRINE DE CROQUE-MONSIEUR : dans ENTREES ET SALADES dscn2294-480x640

 

  • 12 tranches de pain de mie
  • 6 tranches de jambon
  • 12 tranches de fromage croque-monsieur ou emmental
  • 40 g de beurre
  • 40 g de farine
  • 1/2 l lait
  • 1 oeuf
  • sel, poivre.

Faire la sauce béchamel :

Faire fondre le beurre dans une casserole, ajoutez la farine en pluie, bien mélanger.

Ajoutez le lait petit à petit en fouettant jusqu’à épaississement. Hors du feu, ajoutez une pincée de noix de muscade, de sel, et de poivre, puis l’oeuf. Bien mélanger.

Tapissez le fond d’un moule à cake beurré de pain de mie, recouvrir de 2 tranches de jambon, puis de 4 tranches de fromage, nappez de béchamel.

Renouveler l’opération jusqu’à épuisement des ingrédients et terminer en couvrant avec du fromage.

Cuire 25 minutes au four préchauffé à 180°. Servir en tranches, accompagné d’une laitue avec une vinaigrette.

 

 

PETIT CHOU AU THON :

Posté : 19 octobre, 2012 @ 11:05 dans ENTREES ET SALADES | Pas de commentaires »

PETIT CHOU AU THON : dans ENTREES ET SALADES dscn2235-640x480

Pour la pâte :

  • 75 g de farine
  • 12 cl d’eau
  • 50 g de beurre en dès
  • 2 oeufs
  • sel

Pour la préparation :

  • 2 boîtes de thon naturel
  • 3 cs mayonnaise
  • coriandre
  • jus de citron

Préchauffez le four à 200°.

Versez dans une casserole l’eau, le beurre et le sel. Faites chauffer.

Dès les premiers bouillons, ôtez du feu.

Versez la farine en une seule fois dans la casserole. Mélangez vivement avec un fouet.

La pâte va prendre une consistance molle et élastique.

Ajoutez 1 à 1 les oeufs tout en mélangeant.

Formez de petites boules de pâte en vous aidant de 2 cuillères à café.

Déposez-les sur une plaque de four beurrée. Espacez-les bien.

Faites les cuire environ 20 minutes.

Sortez du four et laissez les refroidir.

GARNITURE :

Egouttez le thon et émiettez-le.

Incorporez la mayonnaise dans un bol, avec le jus de citron et les herbes. Poivrez.

Découpez les petits choux en deux. Remplissez-les de la garniture au thon, couvrez du chapeau de pâte et servez-les !

 

CROQUE MONSIEUR AU CAMEMBERT ET JAMBON DE PAYS :

Posté : 16 octobre, 2012 @ 8:55 dans ENTREES ET SALADES | Pas de commentaires »

CROQUE MONSIEUR AU CAMEMBERT ET JAMBON DE PAYS : dans ENTREES ET SALADES dscn2188-640x480

Pour 1 personne :

  • 2 tranches de pain de mie
  • 2 tranches de jambon de pays
  • 1/4 de camembert
  • 1/2 tomate

Coupez le camembert en fines tranches et répartissez-le sur les deux tranches de pain.
Sur l’une d’entre elles, déposez le jambon et la tomate coupée en tranches.
Refermez avec la deuxième tranche de pain, fromage à l’extérieur.
Faites chauffer 10 à 15 min à 200°C.

 

SOUFFLE AU CHEVRE :

Posté : 9 octobre, 2012 @ 1:13 dans ENTREES ET SALADES | Pas de commentaires »

SOUFFLE AU CHEVRE : dans ENTREES ET SALADES dscn2129-640x480

Pour 4 personnes :

25 g de beurre

50 g de farine

25 cl de lait

4 oeufs

150 g de fromage de chèvre (ou fromage au choix)

sel/ poivre

thym

Faites la béchamel : dans une casserole, faites fondre le beurre. Ajoutez la farine et laissez cuire 30 secondes pour former un roux.

Ajoutez le lait progressivement tout en fouettant en même temps. Laissez cuire le tout, tout en remuant, jusqu’à ce que le mélange s’épaississe. Retirez du feu et laissez refroidir.
Séparez les jaunes des blancs. Ajoutez les jaunes à la béchamel puis le chèvre. Mélangez bien.
Battez les blancs en neige avec une pincée de sel. Une fois fermes, ajoutez le thym.
Incorporez très délicatement, en plusieurs fois, les blancs dans le mélange. Il ne faut pas casser les blancs car c’est eux qui vont permettre le côté « soufflé ».
Repartissez la préparation dans des ramequins individuels et faites cuire 10 min dans le four préchauffé à 180°C. Après ce temps, coupez le thermostat mais laissez le souffler à l’intérieur pendant encore 10 min.

Servir chaud avec une petit salade.

 

 

PATE EN CROUTE :

Posté : 8 octobre, 2012 @ 10:21 dans ENTREES ET SALADES | 2 commentaires »

PATE EN CROUTE : dans ENTREES ET SALADES dscn1803-480x640

1 bloc de pâte feuilletée
400 g de veau
400 g d’échine de porc
2 tranches de jambon de pays
2 échalotes
2 oeufs + 1 jaune
1 bouquet de persil
2 pincées de quatre-épices
5 cl de cognac
200 g olives dénoyautées
sel, poivre

Etalez les 3/4 de la pâte sur 5 mm d’épaisseur sur un plan de travail fariné. Beurrez généreusement un moule à cake. Tapissez-le de pâte en laissant la pâte déborder.

Mettez au frais. Préchauffez le four à 210°. Epluchez les échalotes. Dans un robot mixeur, hachez la viande de veau, de porc, et les échalotes. Lavez et equeutez le persil.

Ajoutez-le au robot, avec le 4 épices, les 2 oeufs entiers, le cognac, les olives. Salez, poivrez. Taillez le jambon en grosses lanières. Versez la farce dans le moule en alternant avec les lanières de jambon.

Etalez le dernier quart de pâte et posez sur le dessus du pâté. Faites se rejoindre les bords de la pâte et pressez-les avec les doigts. Retirez l’excès de pâte au besoin.
Badigeonnez de jaune d’oeuf. Enfournez 1 heure.

Afficher la suite

 

TERRINE DE LEGUMES AU PIMENT D’ESPELETTE :

Posté : 8 octobre, 2012 @ 10:20 dans ENTREES ET SALADES | Pas de commentaires »

TERRINE DE LEGUMES AU PIMENT D'ESPELETTE : dans ENTREES ET SALADES dscn1766-480x640

3 carottes
2 courgettes
8 tomates cerises
4 oeufs
30 cl de crème liquide allégée
100 g de dés de jambon
1 pincée de piment d’espelette
sel, poivre

Epluchez les carottes et les courgettes en cubes. Laver et couper les tomates cerises en 2. Portez une casserole d’eau à ébullition et faites-y cuire les carottes et les courgettes 15 minutes.

Battez les oeufs avec la crème.Salez, et poivrez généreusement et ajoutez les épices. Chemisez un moule à cake de papier sulfurisé ou de film alimentaire.

Préchauffez le four à 180°.
Versez les dés de légumes préalablement égouttés dans la préparation aux oeufs.
Ajoutez les tomates cerises et les dés de jambon.

Versez le tout dans le moule. Faites cuire au bain-marie dans un grand plat rempli à moitié d’eau 1 heure. Réservez au frigo 5 heures.

 

 

TERRINE DE THON :

Posté : 8 octobre, 2012 @ 10:18 dans ENTREES ET SALADES | Pas de commentaires »

TERRINE DE THON : dans ENTREES ET SALADES dscn1287-640x480

ou plutôt cocottes ! lol :

400 g de thon ou 2 boîtes de thon naturel
1 jaune d’oeuf
1 cc moutarde
6 cl huile de tournesol
10 cl crème liquide entière
le jus d’1/2 citron
10 brins de ciboulette
sel, poivre

Dans un bol, préparez une mayonnaise : mettez le jaune d’oeuf et le sel, ajoutez la moutarde. Ajoutez l’huile en filet, en fouettant énergiquement. Ajoutez le jus de citron à la mayonnaise.

Dans un saladier refroidi, montez la crème fraîche très froide en chantilly. Mixez le thon pour le réduire en purée fine.

Mélangez la mayonnaise et la purée de thon. Vérifiez l’assaisonnement, poivrez si nécessaire et incorporez la chantilly.

Versez la préparation dans 4 petites terrines. Recouvrez d’un film alimentaire et placez au frigo 3 heures. Décorez de brins de ciboulette avant de servir.

 

12
 

Les recettes minceur d'... |
La geekette |
Justinecuisine |
Unblog.fr | Créer un blog | Annuaire | Signaler un abus | Lespatisseriesdedede
| Encuisineavecclara
| Lesrouchonettescuisinent