TOUTE LA CUISINE QUE J'AIME !!!!

Petit blog consacré à ma cuisine ! Vous y trouverez toutes mes recettes « fait maison », et mes petites créations !

Archive pour la catégorie 'GLACES ET SORBETS'

NOUGAT GLACE AUX M.M’S

Posté : 15 août, 2013 @ 1:32 dans GLACES ET SORBETS | Pas de commentaires »

NOUGAT GLACE AUX M.M'S dans GLACES ET SORBETS dscn3671-480x640

 

INGREDIENTS :

 

  • 3 blancs d’œuf
  • 100 g de miel
  • 60 g de sucre
  • 25 cl de crème fleurette
  • 150 g de m&m’s

Montez les blancs en neige très ferme.

Dans une casserole, déposez le miel avec le sucre et 3 cs d’eau.

Faites chauffer et portez à ébullition pour obtenir un sirop.

Versez le sirop sur les œufs en neige et fouettez le tout avec un batteur électrique pour obtenir une belle meringue lisse.

Montez la crème fleurette en chantilly et incorporez-la à la meringue.

Mixez grossièrement les M&M’S, et ajoutez-les à la préparation à nougat. Mélangez.

Tapissez un moule à cake de film alimentaire et versez dessus la préparation aux M&M’s.

Réservez au congélateur au moins 4 heures avant de servir.

GLACE RHUM-RAISINS :

Posté : 16 mai, 2013 @ 10:44 dans GLACES ET SORBETS | Pas de commentaires »

GLACE RHUM-RAISINS : dans GLACES ET SORBETS dscn3220-480x640

Ingrédients :

  • 35 cL de lait
  • 15 cL de crème liquide
  • 90 g de sucre
  • 120 g de raisins secs
  • 4 jaunes d’oeufs
  • 1 gousse de vanille
  • 2 cuillères  à soupe de rhum (pour la glace)
  • Du rhum en quantité suffisante (pour les raisins)

Dans une casserole, faire chauffer à la limite de l’ébullition le lait et la crème.
Couper une gousse de vanille en deux et la raclée avec la pointe d’un couteau pour récupérer un maximum de grains de vanille. Mettre le tout (gousse et grains) dans la casserole. Laisser infuser une dizaine de minutes.
Pendant ce temps, fouetter les jaunes d’oeuf avec le sucre dans un saladier jusqu’à blanchiment du mélange.
Tout en filtrant, verser le lait sur les jaunes d’oeufs. Mélanger.
Rincer la casserole et y remettre la préparation. Faire épaissir sur feu moyen tout en remuant. La préparation doit napper la cuillère. En fin de cuisson, ajouter les 2 cuillères à soupe de rhum et mélanger.

Mettre les raisins dans un bol. Recouvrir de rhum.
Laisser les deux préparations reposer une nuit au réfrigérateur.

Mettre la préparation à turbiner.
Pendant ce temps ,égoutter soigneusement les raisins réhydratés au rhum et les ajouter en fin de turbinage.

 

SUNDAY AUX SMARTIES :

Posté : 22 octobre, 2012 @ 9:37 dans GLACES ET SORBETS | Pas de commentaires »

SUNDAY AUX SMARTIES : dans GLACES ET SORBETS dscn2281-640x480

 

50 g de sucre en poudre

30 cl crème fleurette

25 cl lait

qq gouttes d’extrait de vanille

1 tube de smarties

smarties mini pour la déco

 

Mélangez tous les ingrédients à l’exception des smarties. Battre à l’aide d’un fouet, jusqu’à ce que le mélange soit mousseux.

Ajoutez les smarties et mélangez délicatement.

Réserver au congélateur 4 heures en remuant toutes les heures le mélange jusqu’ à obtenir une consistance crémeuse.

Servir dans les petits pots et parsemer de SMARTIES mini !

CREME GLACEE AU CHOCOLAT :

Posté : 8 octobre, 2012 @ 11:43 dans GLACES ET SORBETS | 1 commentaire »

CREME GLACEE AU CHOCOLAT : dans GLACES ET SORBETS dscn1508-480x640

4 oeufs
200 g de chocolat noir
50 cl crème liquide épaisse
150 g de sucre en poudre

Dans un saladier, séparez les blancs des jaunes d’oeufs. Fouettez les jaunes avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.

Fouettez la crème vivement. Ajoutez’-la à la préparation. Montez les blancs en neige au batteur électrique. Incorporez les délicatement.

Râpez le chocolat. Chemisez un moule à cake de film alimentaire et couvrez d’une couche de la préparation, puis de chocolat râpé, et ainsi de suite jusqu’à épuisement des ingrédients.

Mettez au congélateur la nuit, et démoulez 30 à 40 minutes avant de servir. Puis servez le coupé en tranches.

Vous pouvez rajoutez de la noix de coco râpée par-dessus, ou du chocolat râpé.
Très simple à faire, et délicieux !

 

GLACE AU CHOCOLAT BLANC ET AMANDES :

Posté : 8 octobre, 2012 @ 11:41 dans GLACES ET SORBETS | Pas de commentaires »

GLACE AU CHOCOLAT BLANC ET AMANDES : dans GLACES ET SORBETS dscn1404-640x480

50 cl lait entier
25 cl crème liquide
4 jaunes d’oeufs
100 g sucre
150 g chocolat blanc
75 g amandes effilées

Faites chauffer le lait et la crème liquide jusqu’au point d’ébullition, puis retirez du feu.
Fouettez vigoureusement les jaunes d’oeufs et le sucre jusqu’à faire mousser et blanchir le mélange. Ajoutez le lait encore chaud sur les oeufs, mélangez bien et remettez sur le feu pour faire épaissir à feu doux en mélangeant constamment.
Retirez du feu et ajoutez le chocolat blanc râpé et les amandes. Mélangez bien et laissez tiédir.
Faites prendre dans une turbine à glaces.

 

GLACE VANILLE :

Posté : 8 octobre, 2012 @ 11:39 dans GLACES ET SORBETS | Pas de commentaires »

GLACE VANILLE : dans GLACES ET SORBETS dscn1170-640x480

1 gousse de vanille
50 cl lait entier
12 cl crème fraîche liquide
140 g sucre semoule
5 jaunes d’oeuf

Fendez la gousse de vanille dans le sens de la longueur. Faites chauffer le lait et la crème avec la vanille jusqu’à ébullition. Ajoutez la moitié du sucre semoule et mélangez. Otez du feu, couvrez la casserole et laissez infuser 15 minutes.

Fouettez les jaunes d’oeufs et le reste de sucre semoule dans un saladier jusqu’à obtenir une crème légèrement mousseuse et de couleur jaune très pâle.

Otez la gousse de vanille de la casserole. Grattez l’intérieur de la gousse. Déposez les graines dans la préparation à base de lait.

Mélangez 2 à 3 cs de la préparation à base d elait dans le mélange oeufs sucre. Puis versez le tout dans la casserole de lait infusé.

Mettez à chauffer à nouveau à feu doux en mélangeant avec un fouet jusqu’à ce que la crème épaississe un peu.

Versez la crème dans un saladier. Fouettez doucement 1 minute. Puis laissez refroidir. Couvrez d’un film alimentaire et déposez au froid. Versez la crème anglaise dans la sorbetière et laissez glacer 1 heure. Consommez rapidement ou bien conservez au congélateur.

 

FRAISES MELBA :

Posté : 8 octobre, 2012 @ 11:36 dans GLACES ET SORBETS | Pas de commentaires »

FRAISES MELBA : dans GLACES ET SORBETS dscn0892-480x640

CREME GLACEE SPECULOOS :

Posté : 8 octobre, 2012 @ 11:35 dans GLACES ET SORBETS | Pas de commentaires »

CREME GLACEE SPECULOOS : dans GLACES ET SORBETS dscn0252-640x480

4 jaunes d’oeufs
60 g de sucre roux
1 sachet de sucre vanillé

450 ml lait entier
200 ml crème liquide
1/2 cc mélange 4 épices
200 g spéculoos

Faites chauffer le lait dans ujne casserole. Pdt ce temps, fouettez les jaunes d’oeufs, les sucres, et le mélange 4 épices jusqu’à ce que la préparation blanchisse.

Versez le lait chaud sur ce mélange, tout en continuant de battre. Faites épaissir sur feu doux sans faire bouilllir, pour obtenir une crème anglaise. Laissez refroidir.

Ajoutez les spéculoos émiettés, puis laissez reposer au frais 6 heures minimum. Fouettez la crème liquide en chantilly et incorporez-la au mélange bien froid.

Faites prendre le tout en sorbetière.

Dégustez aussitôt, ou conservez bien la crème glacée au congélateur dans une boîte hermétique.

 

SORBET AUX MURES :

Posté : 8 octobre, 2012 @ 11:34 dans GLACES ET SORBETS | Pas de commentaires »

SORBET AUX MURES : dans GLACES ET SORBETS dscn1845-640x480

300g de mûres décongelées
150g de sucre
2 blancs d’oeufs

Mixer les fruits.
Passer au tamis pour éliminer tous les grains.
Ajouter le sucre et laisser le fondre dans le jus.
Monter les blancs en neige et les ajouter au jus sucré.
Mettre en sorbetière pendant 35min.

 

PARFAIT AU CHOCOLAT BLANC ET CAFE :

Posté : 8 octobre, 2012 @ 11:32 dans GLACES ET SORBETS | Pas de commentaires »

PARFAIT AU CHOCOLAT BLANC ET CAFE : dans GLACES ET SORBETS dscn0544-640x480

5 jaunes d’oeufs
2 cs sucre glace
1 sachet de fixe chantilly
50 cl de crème liquide entière
3 cs café
100 g chocolat blanc

Dan sun saladier, fouettez les jaunes d’oeufs et le sucre. Faites chauffer ce mélange au bain-marie en fouettant sans cesse. Retirez. Faites fondre au bain-marie le chocolat blanc.

Ajoutez le café au chocolat, mélangez. Versez le chocolat sur la préparation aux oeufs et remuez énergiquement.

Montez la crème fraîche au batteur électrique avec le fixe-chantilly. Incorporez délicatement la préparation.

Versez la préparation parfaitement mélangée dans un moule à cake. Placez le parfait au congélateur pdt 3 heures, jusqu’à ce qu’il soit bien pris. Servez en tranches.

 

12
 

Les recettes minceur d'... |
La geekette |
Justinecuisine |
Unblog.fr | Créer un blog | Annuaire | Signaler un abus | Lespatisseriesdedede
| Encuisineavecclara
| Lesrouchonettescuisinent