TOUTE LA CUISINE QUE J'AIME !!!!

Petit blog consacré à ma cuisine ! Vous y trouverez toutes mes recettes « fait maison », et mes petites créations !

Archive pour la catégorie 'PATES'

LASAGNES JAMBON RACLETTE :

Posté : 17 octobre, 2012 @ 2:16 dans PATES | Pas de commentaires »

LASAGNES JAMBON RACLETTE : dans PATES dscn2207-640x480

Pour 4 personnes

  • 5 tranches de jambon
  • 1 tube de sauce tomate
  • 200 g de raclette
  • 50 g de beurre
  • 50 g de farine
  • ½ litre de lait
  • Feuilles de lasagnes (6 à 9 feuilles)

Préparez une sauce béchamel en faisant  fondre le beurre dans une petite casserole. Ajoutez la farine et mélangez avec un fouet pour former un roux blanc. Délayez avec le lait petit à petit. Salez et poivrez. Laissez cuire une dizaine de minutes sur feu jusqu’à ce que la préparation épaississe.
Déposez un peu de béchamel dans le fond d’un plat à gratin de 24×16 cm puis une couche de lasagnes.
Alternez ensuite les couches de sauce tomate, jambon, raclette, béchamel et lasagnes jusqu’à épuisement des ingrédients.
Terminez par des lamelles de raclette et faites cuire 30 min à 180°C.

 

PATES AU GORGONZOLA :

Posté : 5 octobre, 2012 @ 3:40 dans PATES | Pas de commentaires »

PATES AU GORGONZOLA : dans PATES dscn1252-640x480

400 g de pâtes
200 g de gorgonzola pas trop fait
4 à 6 feuilles de sauge
30 g beurre
25 cl crème liquide
se,
poivre blanc

Faire cuire les pâtes al dente dans une grande quantité d’eau bouillante salée.

Pendant ce temps, retirez la croûte du gorgonzola, puis le couper en petits morceaux. Laver les feuilles de sauge et les faire sécher.

Faire fondre le beurre à feu doux dans une sauteuse pouvant aller à table. Y faire revenir rapidement les feuilles de sauge, puis les retirer.

Faire chauffer les morceaux de fromage en remuant souvent à feu doux jusqu’à ce qu’ils fondent. Ajoutez ensuite peu à peu 2/3 de la crème liquide. Salez, et poivrez généreusement. Laissez épaissir à feu doux et à découvert.

Egoutter les pâtes, les verser dans la sauteuse, puis bien les mélanger avec la sauce et les feuilles de sauge.
Si le plat est trop sec, ajouter le dernier 1/3 de la crème liquide.

 

MES LASAGNES :

Posté : 5 octobre, 2012 @ 3:22 dans PATES | Pas de commentaires »

MES LASAGNES : dans PATES dscn0894-640x480

12 à 15 feuilles de lasagnes
2 escalopes de porc
3 t de jambon
500 g hachis porc et boeuf
oignon
sel, poivre
400 g pulpe de tomates
gruyère
3 cs huile d’olive
Herbes de provence

Pour la bolognese :

Faire chauffez l’huile dans une sauteuse.
Ajoutez l’oignon émincé.
Faites-le dorer.
Ajoutez la viande hâchée.
Une fois, cuite, ajoutez la pulpe de tomate, et les herbes. Assaisonnez.

Ajoutez le jambon coupé en petits morceaux.
Faites cuire à part les escalopes de porc, et coupez-les en petits dés. Rajoutez à la préparation.

Dans un plat à lasagnes, mettez une couche de sauce dans le fond du plat.
Mettez les feuilles de lasagnes, une couche de sauce par-dessus, et une couche de gruyère.
Répétez plusieurs fois la même opération, jusqu’à arriver en haut du plat.
Terminez par une couche de sauce, et parsemez de gruère.

 

MON GRATIN DE MACARONIS :

Posté : 5 octobre, 2012 @ 3:04 dans PATES | Pas de commentaires »

MON GRATIN DE MACARONIS : dans PATES dscn0588-640x480

300 g de macaronis
50 g emmental râpé
50 g beaufort
25 g beurre
25 g farine
50 cl lait
muscade
40 cl crème liquide
sel, poivre

Faites cuire les macaronis à l’eau bouillante salée en comptant la moitié du temps de cuisson indiqué sur le paquet, plus 1 minute. Egouttez-les rapidement en les secouant et mettez-les dans un saladier.

Râpez le beaufort. Mélangez les deux fromages râpés et saupoudrez les macaronis avec les 3/4 de ce fromage.

Faites fondre le beurre dans une casserole, ajoutez la farine, remuez pdt 1 minute, sur feu doux, puis ajoutez le lait en fouettant. Faites cuire jusqu’à ce que la béchamel soit bien épaisse; salez, poivrez et ajoutez la muscade.

Préchauffez le four à 180°.

Versez la béchamel sur les macaronis encore chauds. Mélangez soigneusement et laissez reposez 20 minutes. Ajoutez 1/3 de la crème, mélangez à nouveau et attendez encore 10 minutes. Ajouteznbun autre tiers de la crème,  laissez reposer une nouvelle fois, puis ajoutez le reste de crème.

Disposez les macaronis dans un plat à gratin, garnissez-les du reste de fromage râpé et faites gratiner le tout 20 minutes au four.

Servez bien chaud.

 

CANNELONIS :

Posté : 5 octobre, 2012 @ 2:58 dans PATES | Pas de commentaires »

CANNELONIS : dans PATES dscn0481-480x640

 

20 cannellonis
350 g hachis porc et veau
100 g jambon blanc
2 petits oignons
2 gousses d’ail
400 g tomates en conserve
persil
6 cs huile d’olive
250 g épinards
2 oeufs
100 g parmesan
50 g beurre
15 à 18 cl lait
1 noix de beurre
sel
poivre

Eplucher les oignons et l’ail. Hacher les oignons et presser l’ail. Ecraser les tomatesà la fourchette. Laver le persil, le sécher et le hacher finement.

Faire chauffer dans une casserole 3 cs huile et y faire blondir la moitié des oignons, de l’ail, et du persil 5 minutes à feu moyen. Ajoutez les tomates. Saler, poivrer. Couvrir et laisser cuire 30 minutes à feu doux.

Pdt ce temps, laver soigneusement les épinards et les mettre dans une casserole d’eau salée sans les égoutter. Couvrir et les cuire à feu vif jusqu’à ce que les feuilles « fanent », puis les égoutter, les laisser tiédir et les essorer entre les mains. Les hacher grossièrement avec le jambon.

Faire chauffer dans une poele le reste de l’huile. Y faire dorer le reste des oignons et de l’ail 5 minutes à feu moyen. Ajouter la viande et la faire revenir 5 minutes à feu vif, en l’émiettant avec une fourchette. Verser le contenu de la casserole dans une jatte avec les épinards et le jambon et laisser un peu refroidir. Fouetter les 2 oeufs avec du sel, du poivre, la moitié du fromage et incorporer ce mélange dans la jatte. Malaxer le tout en une pâte homogène avec les mains.

Mettre les cannellonis à cuire al dente dans une grande quantité d’eau bouillante salée. Les égoutter et les poser sur un linge.

Faire fondre la moitié du beurre, poudrer de farine, et tout en remuant, arroser avec le lait. Porter à ébullition et laisser frémir 5 minutes. saler, et poivrer.

Préchauffer le four à 200°. Beurrer un plat à four.

Farcir les cannellonis avec la préparation de viande et d’épinards.

Répartir la moitié de la sauce tomate dans le fond du plat. Y disposer 10 cannellonis farcis les uns à côté des autres et étaler dessus avec une cuillère la moitié de la sauce béchamel. Puis poser dessus les derniers cannellonis et les napper du reste de la sauce tomate et de la béchamel. Parsemer le dessus avec le reste du parmesan et le reste du beurre en noisettes. Enfourner les cannellonis et les cuire 35 minutes jusqu’à ce que le fromage fonde et brunisse !

SPAGHETTIS A LA CALABRAISE :

Posté : 5 octobre, 2012 @ 2:50 dans PATES | Pas de commentaires »

SPAGHETTIS A LA CALABRAISE : dans PATES dscn0395-640x480

400 g bucatinis ou spaghettis
3 gousses d’ail
1 carotte
1 branche de cèleri
12 grandes feuilles de basilic
150 g de jambon cru découenné
400 g de pulpe de tomates
50 g saindoux
1 pincée de piment cayenne
50 g de parmesan
sel

Presser l’ail. Hacher très finement la carotte et le celeri. Ciseler les feuilles de basilic. Coupez le jambon en petits dés.

Faire fondre le saindoux dans une casserole pouvant contenir les pâtes ultérieurement. Y faire revenir l’ail, la carotte, et le cèleri pdt 8 à 10 minutes à feu moyen en remuant souvent.

Ajoutez les dés de jambon aux légumes et laisser cuire 5 minutes à feu moyen.
Ajoutez la pulpe de tomate.
Salez, poivrez, et assaisonnez avec le piment et le basilic. Couvrir et laissez frémir 15 à 20 minutes à feu doux.

Pendant ce temps, faites cuire les pâtes al dente dans une grande quantité d’eau bouillante salée.

Servir dans un plat creux avec le fromage à part !

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SPAGHETTIS AU THON :

Posté : 5 octobre, 2012 @ 2:48 dans PATES | Pas de commentaires »

SPAGHETTIS AU THON : dans PATES dscn0346-640x480

400 g spaghettis
2 gousses d’ail
4 filets d’anchois (facultatif)
200 g thon à l’huile
1 bouquet persil
400 g tomate en conserve
2 ou 3 cs bouillon
3 cs huile olive
1 pincée piment
sel

Epluchez les gousses d’ail et les hacher finement avec les filets d’anchois.
Egouttez le thon puis l’émietter avec une fourchette. Coupez grossièrement les tomates en morceaux.

Faire chauffer l’huile. Y faire revenir l’ail et les anchois 5 mn à feu doux. Ajoutez le thon, saler et pimenter. Laissez cuire 5 minutes, puis ajoutez les tomates et couvrir. Faire mijoter le tout 20 minutes à feu moyen.

Si la sauce est trop épaisse, la délayer éventuellement avec du bouillon. Lavez le persil, le sécher, et le hacher menu.
L’incorporer juste avant la fin de la cuisson. Assaisonner encore une fois la sauce.

Faire cuire les spaghettis al dente dans une grosse quantité d’eau bouillante salée, puis les égoutter. Les mélanger avec la sauce au thon. Couvrir et laisser 2-3 min sur la plaque de cuisson éteinte.

 

 

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