TOUTE LA CUISINE QUE J'AIME !!!!

Petit blog consacré à ma cuisine ! Vous y trouverez toutes mes recettes « fait maison », et mes petites créations !

Archive pour la catégorie 'PATISSERIES'

CHEESE BROWNIE MI CHOKO

Posté : 22 août, 2013 @ 7:14 dans PATISSERIES | Pas de commentaires »

CHEESE BROWNIE MI CHOKO dans PATISSERIES dscn3751-640x480

 

INGREDIENTS pour 8 personnes :

 

  • 300 g de fromage blanc
  • 2 œufs
  • le zeste d’un citron
  • 125 g de sucre glace
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 20 michocko
  • 2 cs de crème liquide
  • 12 cl lait
  • 10 cl d’huile végétale
  • 125 g de sucre en poudre
  • 250 g de farine
  • 1 cs cacao en poudre
  • 1/2 sachet de levure chimique

Préchauffez le four à 180°.

Battre le fromage blanc avec 1 œuf, le zeste du citron, le sucre glace, le sucre vanillé. Réservez.

Dans une casserole, faire fondre les michoko à feu doux avec la crème liquide.

Mélangez l’œuf restant avec le lait, l’huile et le sucre en poudre. Ajoutez ensuite la farine, le cacao en poudre tamisé, les michokos fondus et la levure.

Bien mélanger. Versez les 3/4 du mélange au chocolat dans un moule, préalablement garni d’une feuille de papier sulfurisé, puis versez par-dessus le mélange au fromage blanc. Couvrir irrégulièrement avec le reste de pâte au chocolat. Enfournez et laisser cuire 30 minutes.

Vérifier la cuisson avec la pointe d’un couteau, la lame doit ressortir propre et sèche.

Laissez complètement refroidir avant de découper en morceaux.

 

 

MOKA LU

Posté : 8 août, 2013 @ 4:44 dans PATISSERIES | Pas de commentaires »

MOKA LU dans PATISSERIES dscn3668-480x640

 

INGREDIENTS :

  • 36 véritables PETIT BEURRE
  • 250 G de beurre mou
  • 20 cl de sirop de sucre de canne
  • 2 œufs
  • 200 g de chocolat noir
  • 3 cs de café soluble
  • Grains de café chocolat

Préparez un café fort en faisant fondre le café soluble dans 50 cl d’eau bouillante. Faites fondre le chocolat au micro-ondes avec 1 cs de café fort.

Dans le bol du mixeur, mettre le beurre mou coupé en morceaux, le mixer en versant le sirop de sucre. Ajoutez les œufs un à un, continuer à mixer. Versez le chocolat fondu, mixer.

Mettre la crème au frigo 15 minutes.

Trempez l’un après l’autre 12 Véritable Petit Beurre dans le café fort, les disposer en rectangle sur un plateau et les recouvrir d’une couche de crème au chocolat. Tremper 12 autres biscuits dans le café, les disposer sur la crème.

Recouvrir d’une nouvelle couche de crème.

Terminer par une dernière couche de PETIT BEURRE imbibés de café.

Décorer de quelques grains de café en chocolat. Laissez reposer 1 nuit au frigo.

 

GATEAU TENDRE DES ANTILLES

Posté : 22 juillet, 2013 @ 1:02 dans PATISSERIES | Pas de commentaires »

GATEAU TENDRE DES ANTILLES dans PATISSERIES dscn3540-480x640

INGREDIENTS :

 

  • 150 g de farine + moule
  • 3 œufs
  • 250 g de sucre
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 5 cs lait
  • 2 citrons verts
  • 1 sachet de levure chimique
  • 15 cl de rhum
  • bicarbonate alimentaire
  • vanille en poudre
  • beurre pour le moule

Fouettez les jaunes d’œufs, 1 pincée de sel, le sucre vanillé et 80 g de sucre jusqu’à obtention d’un mélange mousseux.

Ajoutez peu à peu la farine, la levure, et 1 pointe de bicarbonate, 2 cs de jus de citron, et le lait.

Puis incorporez les blancs d’œufs battus en neige. Versez la pâte dans un moule à kouglof beurré et fariné.

Cuire 25 minutes au four préchauffé à 180°.

Sortir le gâteau du four dès que la pointe du couteau piquée au centre en ressort sèche.

Laissez tiédir dans le moule.

Chauffez 50 cl d’eau et le sucre restant 2 minutes à frémissement. Hors du feu, ajoutez le rhum, le jus des citrons, et une pointe de vanille.

Versez peu à peu la moitié du sirop sur la gâteau dans son moule.

Démoulez sur un plat et arrosez encore pour bien l’imbiber. Servir frais.

 

PETIT FONDANT AUX CERISES

Posté : 22 juillet, 2013 @ 12:09 dans PATISSERIES | Pas de commentaires »

PETIT FONDANT AUX CERISES dans PATISSERIES dscn3553-640x480

 

INGREDIENTS :

  • 250 g de cerises
  • 120 g de chocolat noir pâtissier
  • 140 g de beurre + moule
  •  80 g de sucre roux
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 60 g de farine
  • cacao ou menthe

Rincez les cerises, équeutez-les, et les dénoyauter.

Les poêler à feu vif 2 à 3 minutes dans 20 g de beurre et le sucre vanillé.

Beurrez 4 moules d’environ 8 cm de diamètre.

Faire fondre le chocolat au bain-marie. Ajoutez hors du feu le beurre restant en morceaux, mélangez pour obtenir une préparation bien lisse.

Fouettez les œufs entiers avec le sucre roux, ajoutez le chocolat et le beurre. Mettre la farine.

Remplir les moules aux 2/3 avec cette pâte. Répartir dessus les cerises égouttées.

Cuire 10 à 12 minutes au four préchauffé à 180°.

Démoulez et décorez de cacao ou de feuilles de menthe. Dégustez chaud.

GATEAU MARBRE A LA BOITE :

Posté : 9 juin, 2013 @ 12:45 dans PATISSERIES | Pas de commentaires »

GATEAU MARBRE A LA BOITE : dans PATISSERIES dscn3397-640x480

 

INGREDIENTS pour 1 gâteau de 26 cm :

 

  • 1 boîte (397g) de lait concentré sucré NESTLE (ne pas jeter la boîte, elle servira de mesure pour le reste des ingrédients)
  • 4 œufs
  • 2 boîtes de farine
  • 1 boîte d’huile végétale
  • 4 cs de cacao en poudre non sucré
  • 10 cl de lait
  • zeste d’un citron
  • 1 cc d’extrait de vanille
  • 1 pincée de sel
  • 1 levure chimique
  • beurre pour le moule.

Préchauffez le four à 180°.

Beurrez un moule à manqué de 26 cm et le tapisser de papier sulfurisé.

A l’aide d’un batteur, fouettez les œufs et le lait concentré sucré dans un saladier.

Ajoutez l’extrait de vanille, et l’huile et fouetter de nouveau.

Mélangez dans un autre bol la farine, le sel, la levure et le zeste de citron.

Ajoutez la préparation précédente et mélanger.

Séparer la pâte obtenue en 2, et incorporez à l’une des moitiés le cacao en poudre tamisé et le lait.

L’autre moitié de pâte reste nature.

Pour obtenir un joli marbré, procédez de la manière suivante :

Versez 3 cuillères à soupe de chocolat au centre du moule, puis le laisser s’étaler pdt qq secondes.

Avec une deuxième cuillère, versez la même quantité de pâte nature au centre de la pâte au chocolat et la laisser de nouveau s’étaler pendant quelques secondes; répéter ces  2 étapes jusqu’à épuisement de la pâte.

Enfournez le moule et laissez cuire 50 minutes. Avant de sortir le gâteau, vérifiez qu’il est cuit : un couteau piqué au centre du gâteau doit ressortir sec !

Laissez tiédir, et démoulez !

 

FLAN PATISSIER AU CHOCOLAT

Posté : 5 juin, 2013 @ 4:16 dans PATISSERIES | Pas de commentaires »

FLAN PATISSIER AU CHOCOLAT dans PATISSERIES dscn3377-640x480

INGREDIENTS :

  • 1 pâte feuilletée
  • 120 g de chocolat
  • 1 litre de lait
  • 2 oeufs
  • 150 g de sucre
  • 100 g de fécule de maïs  (type maïzena)
  • 1 cuillère à café de cacao  non sucré en poudre

Déroulez la pâte feuilletée et foncez-en un moule à manqué de 26 cm de  diamètre. Piquez le fond avec une fourchette.
Faites chauffer le lait  avec le chocolat jusqu’à ce qu’il soit fondu.
Dans un saladier, fouettez  les oeufs avec le sucre. Incorporez la fécule de maïs puis le cacao.
Versez le lait chocolaté, peu à peu, sur les oeufs.

Reversez ce mélange  dans la casserole et faites chauffer 4-5 min jusqu’à épaississement.
Répartissez le mélange sur la pâte feuilletée. Faites cuire 30 min dans le four  préchauffé à 180°C.

Laissez complètement refroidir avant de servir.

COULANT AUX POMMES :

Posté : 23 mai, 2013 @ 2:04 dans PATISSERIES | Pas de commentaires »

COULANT AUX POMMES : dans PATISSERIES dscn3279-640x480

INGREDIENTS :

Première préparation :

  • 10 cuillères à soupe de  farine
  • 8 cuillères à soupe de  sucre
  • 8 cuillères à soupe de  lait
  • 4 cuillères à soupe  d’huile
  • 3 cuillères à soupe  d’amandes en poudre
  • 2 oeufs
  • 1 sachet de levure
  • 3 pommes

Deuxième préparation :

  • 120 g de beurre
  • 120 g de sucre en  poudre
  • 1 cuillère à café  d’extrait de vanille
  • 2 oeufs

Préchauffer votre four à 180°C.
Dans un saladier, mélanger  la farine,  la levure, le sucre, la poudre d’amande, le lait, l’huile et les oeufs.
Verser la pâte dans un moule à manqué, beurré et fariné.
Éplucher et  couper les pommes en tranches épaisses. Les déposer sur la pâte.  Mettre au four  et laisser cuire pendant  20 minutes.
Pendant ce temps, dans une  casserole, faire fondre le beurre. Ajouter le sucre et l’extrait de vanille et  laisser fondre le sucre.  Hors du feu, ajouter les oeufs.
Verser cette  préparation sur le gâteau et remettre le tout au four pendant 15 minutes.   Laisser refroidir. Saupoudrer de sucre glace.

 

CHARLOTTE AUX FRUITS ROUGES :

Posté : 30 avril, 2013 @ 1:17 dans PATISSERIES | Pas de commentaires »

CHARLOTTE AUX FRUITS ROUGES : dans PATISSERIES dscn3070-640x480

 

Un délice, cette recette est très légère !!! à tester au plus vite ! :

 

INGREDIENTS :

  • 1 paquet de biscuits roses de Reims
  • 300 g de fruits rouges
  • 20 cl de coulis de framboises
  • 400 g de fromage blanc
  • 1 blanc d’oeuf
  • 80 g de sucre
  • 4  feuilles de gélatine ou 1 paquet d’agar agar
  • sirop de grenadine

Faire ramollir la gélatine dans un bol d’eau froide.

Faites chauffer la moitié du coulis et faites-y dissoudre la gélatine préalablement égouttée avec les doigts. Remuez jusqu’à obtention d’un mélange lisse.

Battez le fromage blanc avec la moitié du sucre et ajoutez le coulis chauffé avec la gélatine et tout le coulis restant. Battez les blancs en neige avec le reste de sucre et incorporez-les délicatement au fromage blanc.

Tapissez le moule  de film alimentaire.

Imbibez légèrement les biscuits de sirop de grenadine dilué dans un peu d’eau.

Tapissez les bords et les parois du moule de biscuits.

Equeutez, lavez, essuyez et coupez les fruits rouges si besoin.

Conservez-en quelques unes.

Ajoutez-les à la préparation. Versez la préparation dans le moule. Couvrez et mettez au frais  heures. Démoulez délicatement, décorez de sucre glace et de fruits rouges.

GATEAU BRETON :

Posté : 29 janvier, 2013 @ 4:48 dans PATISSERIES | 1 commentaire »

GATEAU BRETON : dans PATISSERIES dscn2863-640x480

Ingrédients :

  • 200 g de farine
  • 180 g de beurre
  • 150 sucre semoule
  • 5 jaunes d’oeufs + 1 oeuf
  • 1 sucre vanillé
  • 1/2 sachet de levure chimique
  • fleur de sel

Mélangez le beurre mou avec le sucre semoule et le sucre vanillé dans le saladier, ajoutez 4 jaunes d’oeufs 1 à 1, en mélangeant à chaque fois. Lissez la pâte. Incorporez l’oeuf entier battu, puis ajoutez la farine et la levure. Mélangez la pâte 2 minutes.

La pâte va vous paraitre dure et compacte, mais c’est normal..

Versez dans un moule à manqué beurré et fariné, égalisez la surface avec une spatule. Badigeonnez de jaune d’oeuf et parsemez de fleur de sel.

Cuire 25 minutes au four à 150°, puis 30 minutes à 180°. Mettre une feuille d’alu si le gateau cuit trop vite au-dessus.

 

Bon appétit !!!!!!!!

GATEAU AU LAIT CONCENTRE :

Posté : 4 janvier, 2013 @ 5:26 dans PATISSERIES | 2 commentaires »

GATEAU AU LAIT CONCENTRE : dans PATISSERIES dscn2802-640x480

Ingrédients :

  • 1 boîte de lait concentré sucré
  • 4 oeufs
  • 50 g de beurre
  • 120 g de farine
  • 1 sachet de levure chimique

Préchauffez le four à 180°.

Dans un saladier, versez le lait concentré et ajoutez les oeufs.

Mélangez bien l’ensemble pour obtenir un mélange mousseux. Ajoutez le beurre puis la farine, et la levure.

Mélangez bien pour éviter les grumeaux.

Versez la pâte dans un moule anti-adhésif.

Enfournez et laissez cuire 30 minutes.

Laissez tiédir le gâteau avant de démouler.

Dégustez tiède ou froid !

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