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Petit blog consacré à ma cuisine ! Vous y trouverez toutes mes recettes « fait maison », et mes petites créations !

Archive pour la catégorie 'POMMES DE TERRE'

POMMES DE TERRE FARCIES A L’ITALIENNE :

Posté : 23 octobre, 2012 @ 2:45 dans POMMES DE TERRE | Pas de commentaires »

POMMES DE TERRE FARCIES A L'ITALIENNE : dans POMMES DE TERRE dscn2284-640x480

 

6 personnes :

  • 6 grosses pommes de terre à chair fondante
  • 400 g de veau hâché
  • 1 boule de mozzarella
  • 1 branche de céleri
  • 1 échalote
  • 2 brins de sauge
  • 3 cs huile d’olive
  • sel, poivre

Laver les pommes de terre, les envelopper dans du papier alu et les cuire 40 minutes au four préchauffé à 200°.

Effiler et émincer le céleri. Peler et ciseler l’échalote. Faire revenir le céleri et l’échalote 6 minutes dans 2 cs huile.

Coupez la mozzarella en petits dés et les mélanger avec le veau haché dans un récipient. Ajoutez le céleri à l’échalote et les feuilles de sauge ciselées. Salez et poivrez.

Déballer les pommes de terre. Les évider délicatement en conservant 1 cm de chair.

Mélanger la chair retirée avec la préparation au veau.

En remplir les pommes de terre évidées.

Les poser dans un plat huilé et cuire 20 minutes au four préchauffé à 180 °.

Servir chaud.

GRATIN DE POMMES DE TERRE, LARDONS ET MUNSTER :

Posté : 16 octobre, 2012 @ 7:56 dans POMMES DE TERRE | Pas de commentaires »

GRATIN DE POMMES DE TERRE, LARDONS ET MUNSTER : dans POMMES DE TERRE dscn2205-480x640

Pour 6 personnes :

  • 1 kg de pommes de terre
  • 250 g de lardons
  • 100 g de munster
  • 10 cl de crème fraîche
  • sel, poivre

Faites cuire les pommes de terre 20 min dans une casserole d’eau bouillante. Laissez-les refroidir puis pelez-les et coupez-les en rondelles.
Dans un plat à gratin, alternez des couches de pommes de terre, de lardons, de munster et de crème. Poivrez.
Faites cuire 15 à 20 min dans le four préchauffé à 180°C.

GNOCCHIS A LA ROMAINE :

Posté : 16 octobre, 2012 @ 9:00 dans POMMES DE TERRE | Pas de commentaires »

GNOCCHIS A LA ROMAINE : dans POMMES DE TERRE dscn2179-480x640-480x640

Pour 4 personnes :

  • 200 g de semoule moyenne
  • 1 litre de lait demi écrémé
  • 3 jaunes d’oeufs
  • 90 g de parmesan
  • 90 g de beurre
  • 8 cl de crème fraîche liquide
  • Sel, poivre

Faites chauffer le lait dans une grande casserole en inox. Versez la semoule en pluie et laissez cuire 10 min sur feu moyen, en remuant de temps en temps.
Hors de feu, incorporez 45 g de parmesan, 45 g de beurre et les jaunes d’oeufs. Salez légèrement et poivrez.
Versez ce mélange sur la plaque du four et laissez refroidir 1h.À l’aide d’un emporte-pièces de 6 cm de diamètre (ou d’un verre), découpez des ronds de semoule. Rangez-les dans un plat à gratin, en ligne, en les faisant se chevaucher légèrement.
Dans une petite casserole, faites chauffer la crème avec les 45 g de parmesan et les 45 g de beurre restant. Versez sur les gnocchis de semoule.
Faites cuire 25 min dans le four préchauffé à 180°C.

 

TIAN DE TOMATES OIGNONS ET POMMES DE TERRE :

Posté : 5 octobre, 2012 @ 3:49 dans POMMES DE TERRE | Pas de commentaires »

TIAN DE TOMATES OIGNONS ET POMMES DE TERRE : dans POMMES DE TERRE dscn1733-640x480

3 tomates
3 pommes de terre
2 oignons
2 gousses d’ail
4 branches de thym
2 branches de romarin
huile d’olive
sel, poivre

Préchauffez le four à 210°. Pelez l’ail et les oignons. Emincez les oignons.
Faites suer les oignons dans un peu d’huile. Lavez et coupez les tomates en rondelles.

Epluchez, lavez et coupez les pommes de terre en rondelles. Aves une gousse d’ail coupée en 2, frottez un plat à gratin et huilez le fond du plat. Puis dégermez et écrasez l’ail restant.

Répartissez les oignons dans le fond du plat. Rangez verticalement les rondelles de légumes, les unes contre les autres, en alternant tomates et pommes de terre.

Parsemez d’herbes, d’ail, salez, poivrez. Versez un filet d’huile d’olive sur les légumes. Faites cuire environ 45 minutes : les légumes doivent être tendres.

Mettez une feuille d’alu si ca brule un peu.

 

TATIN DE POMMES DE TERRE ET REBLOCHON :

Posté : 5 octobre, 2012 @ 3:15 dans POMMES DE TERRE | Pas de commentaires »

TATIN DE POMMES DE TERRE ET REBLOCHON : dans POMMES DE TERRE dscn0849-640x480

1 pâte brisée
500 g de pommes de terre
1 reblochon
200 g de lardons fumés
2 oignons émincés
2 cs crème fraîche
20 g beurre
se, poivre

Faites cuire les pommes de terre 20 minutes dans une grande casserole. Retirez la croûte du reblochon et coupez-le en fines lamelles. Epluchez les pommes de terre et coupez-les en rondelles.

Dans une sauteuse, faites fondre le beurre, ajoutez les pommes de terre et faites-les sauter 10 minutes. Salez et poivrez. Dans une poêle à part, faites dorer les lardons et oignons.

Préchauffez le four à 180°. Beurrez un moule à manqué, tapissez de rondelles de pommes de terre, parsemez d’oignons et de lard. Ajoutez les lamelles de fromage et la crème.

Recoupez la pâte au diamètre du moule, laissez 1 cm de plus. Recouvrez le fromage de la pâte et faites glisser les rebords à l’intérieur du moule. Enfournez 35 minutes. Démoulez en retournant le moule

 

GNOCCHIS :

Posté : 5 octobre, 2012 @ 3:05 dans POMMES DE TERRE | Pas de commentaires »

GNOCCHIS : dans POMMES DE TERRE dscn0602-640x480

6 belles pommes de terre type bintje
500 g de farine
1 jaune d’oeuf
sel

Epluchez les pommes de terre et réduire en purée, avec le jaune d’oeuf.
Ajoutez progressivement la farine, jusqu’à obtenir une boule assez ferme.

Farinez un plan de travail. Prélevez une petite cuillère de pâte à gnocchi. Roulez-la entre vos mains, roulez-la sur le plan de travail dans la farine et aplatissez-les légèrement pour en faire une forme ovale. Déposez sur le plan de travail fariné.

Faire chauffer une grosse casserole d’eau, jusqu’ à ce qu’elle soit bouillante.
Plongez vos gnocchis, et au bout de qq minutes, elles remonteront à la surface.

Les mettre dans un plat. Servis accompagné d’une bolognèse et pecorino

 

TARTIFLETTE :

Posté : 5 octobre, 2012 @ 2:52 dans POMMES DE TERRE | Pas de commentaires »

TARTIFLETTE : dans POMMES DE TERRE dscn0410-480x640

750 g de pommes de terre
300 g lardons
1 reblochon
10 cl vin blanc
20 cl de crème fraîche liquide
2 oignons
sel, poivre

Cuire les pommes de terre à la pelure.
Coupez vos oignons en fines lamelles et les faire revenir à feu doux, salez, poivrez.
Ajoutez les lardons avec les oignons. Laissez cuire 5 min sous surveillance, puis ajoutez le vin blanc et la crème fraîche. Laissez mijotez 10 min à feu doux.
Dans un grand plat beurré, placez une couche de pommes de terre puis les lardons avec les oignons et les morceaux de fromage, renouvelez l’opération. Recouvrir de fromage. Enfournez 20 mn à 210°C et au grill pendant 5-6 minutes.

 

CASSOLETTE DE POMMES DE TERRE ET CHORIZO :

Posté : 5 octobre, 2012 @ 2:32 dans POMMES DE TERRE | Pas de commentaires »

Pour 3 cassolettes :

2 grosses pommes de terre,
Quelques tranches de chorizo (ou jambon pour les enfants),
Fromage à tartiflette,
6 cuillères à café de crème fraiche 15% MA,
Beurre,
Sel, poivre.

Préparation :

Préchauffer votre four à 180°C.
Eplucher les 2 pommes de terre, les couper en fines lamelles.
Trancher le chorizo, réserver. Couper des lamelles de fromage à tartiflette.
Beurrer les cassolettes, puis commencer le montage.
Commencer par les pommes de terre, puis le chorizo, le fromage, refaire l’opération. Puis finir par une pointe de crème fraîche sur le dessus.
Enfourner à 180°C pendant 35 min.

Déguster bien chaud.

 

CASSOLETTE DE POMMES DE TERRE ET CHORIZO : dans POMMES DE TERRE dscn0326-640x480

POMMES DUCHESSE :

Posté : 5 octobre, 2012 @ 2:22 dans POMMES DE TERRE | Pas de commentaires »

Pour 8 personnes :

1,5 kg de pommes de terre
200 g de beurre
4 à 5 jaunes d’œufs
sel
poivre blanc
noix de muscade

Peler et laver les pommes de terre et les cuire à l’anglaise. Départ eau froide salée au gros sel.

Au terme dela cuisson, les égoutter et les passer au presse-purée tant qu’elles sont bien chaudes.
Assaisonner de sel fin, poivre blanc et de noix de mucade. Ajoutez le beurre coupé en morceau et bien l’incorporer à la spatule.
Ajoutez enfin les jaunes d’oeuf, et mélangez à nouveau. Remplir une poche à douille cannelée.
Dresser en rosace sur une plaque à pâtisserie légèrement graissée.
Enfourner à four chaud qq minutes.

 

POMMES DUCHESSE : dans POMMES DE TERRE dscn0710-640x480

 

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