TOUTE LA CUISINE QUE J'AIME !!!!

Petit blog consacré à ma cuisine ! Vous y trouverez toutes mes recettes « fait maison », et mes petites créations !

Archive pour la catégorie 'QUICHES, FEUILLETES, CROQUES, PIZZAS'

TARTE A LA TOMATE ET AU BABYBEL

Posté : 22 août, 2013 @ 7:23 dans QUICHES, FEUILLETES, CROQUES, PIZZAS | Pas de commentaires »

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INGREDIENTS :

 

  • 1 pâte feuilletée
  • 3 cs de moutarde forte
  • 1 cc herbes de Provences
  • 300 g de tomates cerises
  • 5 mini babybel rouge
  • qq branches de thym frais
  • sel, et poivre

Préchauffez le four à 180°.

Etalez la pâte dans un moule à tarte.Piquez le fond avec la fourchette et étalez la moutarde sur toute la surface.

Saupoudrez d’herbes de Provence puis ajoutez les tomates cerises. Salez, poivrez et enfournez la tarte pour 35 minutes.

A mi-cuisson, parsemez de brins de thym.

Lorsque la tarte est cuite, sortez-la du four et servez-la bien chaude, accompagnée d’une salade de roquette.

 

 

 

TARTE AUX LEGUMES DU SOLEIL

Posté : 22 juillet, 2013 @ 11:49 dans QUICHES, FEUILLETES, CROQUES, PIZZAS | Pas de commentaires »

TARTE AUX LEGUMES DU SOLEIL dans QUICHES, FEUILLETES, CROQUES, PIZZAS dscn3535-480x640

 

Ingrédients :

 

  • 250 g de farine
  • 1 œuf
  • 3 cs huile d’olive
  • 2 pincées de sel

La garniture :

  • 2 courgettes
  • 2 poivrons
  • 1 aubergine
  • 4 oignons
  • 150 g de chèvre frais
  • 3 œufs
  • 10 cl crème liquide
  • 1 cc d’herbes de Provence
  • 3 cs d’huile d’olive
  • sel, poivre

Mixez la farine, l’œuf, l’huile et le sel en versant 5 cs d’eau froide. Faites une boule et réfrigérez 30 minutes.

Taillez les poivrons en lanières. Coupez les courgettes en tranches et l’aubergine.

Emincez les oignons. Déposez ces légumes (sans les mélanger) sur une plaque couverte de papier sulfurisé. Arrosez d’huile d’olive, salez, poivrez.

Cuisez 30 minutes dans le four à th6-7 en les retournant 2 fois.

Retirez la plaque du four et laissez-le allumer.

Etalez la pâte dans un moule à tarte. Piquez le fond. Couvrez de papier cuisson et de billes de cuisson.

Enfournez 10 minutes puis retirez le lest.

Rangez les légumes côte à côte sur la pâte.

Ecrasez le fromage et mélangez-le avec la crème et les œufs. Poivrez et ajoutez les herbes de Provence. Versez sur les légumes, enfournez 20 minutes.

TATIN DE TOMATES CERISES AU TARTARE

Posté : 8 juillet, 2013 @ 11:40 dans QUICHES, FEUILLETES, CROQUES, PIZZAS | Pas de commentaires »

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Ingrédients :

  • 1 pâte feuilletée
  • 300 g de tomates cerises
  • 1 gousse d’ail
  • 2 cs de TARTARE ail et fines herbes
  • 1 cs de baies de coriandre concassées
  • 4 feuilles de basilic
  • huile d’olive

Préchauffez le four à 210°.

Lavez et coupez les tomates cerises en quartiers. Les répartir dans un moule rond de 34 cm de diamètre.

Epluchez et émincez la gousse d’ail.

Dans un bol, mélangez le TARTARE avec 2 cs d’huile d’olive, la gousse d’ail émincée et les baies concassées.

Déroulez la pâte feuilletée, et la recouvrir de sauce au TARTARE. Recouvrir les tomates cerises avec la pâte feuilletée en appuyant bien sur les bords.

Enfournez et laissez cuire 20 minutes. A la mi-cuisson, recouvrir d’une feuille de papier alu. Laissez refroidir 5 minutes avant de la retourner sur un plat.

Parsemez de basilic ciselé.

 

 

QUICHE A LA MEXICAINE

Posté : 4 juin, 2013 @ 9:01 dans QUICHES, FEUILLETES, CROQUES, PIZZAS | Pas de commentaires »

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INGREDIENTS :

 

  • 1 rouleau de pâte  brisée
  • 300 g de boeuf haché
  • 1 oignon
  • 1 petit piment
  • 2 gousses d’ail
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 2 cuillères à soupe de concentré de tomates
  • 1/2 poivron rouge
  • 2 tomates
  • 1 petite boîte de grains de  maïs
  • 3 jaunes d’oeufs
  • 20 cl de crème
  • poivre & sel
  • persil

 

Peler les oignons et l’ail et les hacher finement. Couper le piment en fines  rondelles.
Chauffer l’huile dans une grande poêle et y faire cuire le  hachis. Ajouter l’ail et les oignons, le piment et le concentré de tomates.  Assaisonner de poivre et d’un peu de sel.
Couper le poivron en deux dans le  sens de la longueur, ôter les graines et couper la chair en fines lanières.  Mettre les tomates dans l’eau bouillante avant de les peler et les couper en  deux. Enlever les pépins et le coeur dur puis détailler la chair en petits dés.  Égoutter le maïs.

Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6,  350°F).

Etendre la pâte brisée au rouleau sur le plan de travail  fariné, en formant un rond. Beurrer le moule et le foncer avec la pâte en  laissant un bord libre d’environ 4 cm de haut.
Ajouter le poivron, les dés  de tomates, le maïs et le persil finement haché à la viande et répartir le tout  sur le fond de tarte. Battre les jaunes d’oeufs avec la crème. Assaisonner avec  le poivre, le poivre de Cayenne et le sel. Verser sur la garniture. Mettre la  quiche dans le bas du four et laissez dorer environ 45 minutes à 180°C.

Accompagner d’une bonne petite salade verte, un régal.

 

TARTE AU CAMEMBERT ET POMMES DE TERRE :

Posté : 30 mai, 2013 @ 9:44 dans QUICHES, FEUILLETES, CROQUES, PIZZAS | Pas de commentaires »

TARTE AU CAMEMBERT ET POMMES DE TERRE : dans QUICHES, FEUILLETES, CROQUES, PIZZAS dscn3355-480x640

 

INGREDIENTS :

 

  • 1 pâte brisée
  • 500 g de pommes de  terre
  • 1 camembert
  • 10 cl de crème fraîche  liquide

Plongez les pommes de terre dans une casserole, montez à ébullition et  laissez cuire 15 min, puis égouttez-les.

Epluchez-les et coupez-les en  rondelles.

Etalez la pâte brisée au fond d’un moule et disposez les  tranches de pommes de terre en rosace.

Arrosez-les de crème et déposez  ensuite le camembert coupé en morceaux par dessus.

Enfournez dans le four  préchauffé à 200°C pour 30 min.

QUICHE POIREAU-GORGONZOLA

Posté : 18 mai, 2013 @ 2:37 dans QUICHES, FEUILLETES, CROQUES, PIZZAS | Pas de commentaires »

QUICHE POIREAU-GORGONZOLA dans QUICHES, FEUILLETES, CROQUES, PIZZAS dscn3225-640x480

INGREDIENTS :

  • 150g Gorgonzola Galbani
  • 100g poireaux
  • 100g crème
  • 150g pâte feuilletée
  • 10g beurre
  • 10g farine
  • 2 œufs
  • sel et poivre

Préchauffer le four à 200°C.

Laver le poireau et l’émincer finement. Le faire revenir dans du beurre jusqu’à ce qu’il commence à devenir tendre.
Entre-temps, tapisser le fond de 4 petits ramequins de pâte feuilletée.

Dans un récipient, mélanger les œufs avec une pincée de farine, le Gorgonzola et la crème. Ajouter le poireau et assaisonner avec un peu de sel et une pincée de poivre.
Remplir les petits ramequins ou le moule à tarte avec ce mélange et les passer au four pendant 18-20 minutes.
Servir les quiches aussi bien chaudes qu’à la température ambiante, selon la saison.

 

QUICHE A LA VACHE QUI RIT :

Posté : 16 mai, 2013 @ 11:14 dans QUICHES, FEUILLETES, CROQUES, PIZZAS | Pas de commentaires »

QUICHE A LA VACHE QUI RIT : dans QUICHES, FEUILLETES, CROQUES, PIZZAS dscn3222-640x480

INGREDIENTS :

  • 1 pâte brisée
  • 6 portions de vache qui rit
  • 3 oeufs
  • 30 cl de crème liquide entière
  • 150 g de gruyère râpé
  • 100 g de lardons
  • sel, poivre

Préchauffez le four à 180°.

Etalez votre pâte brisée dans un moule à tarte et piquez le fond avec une fourchette.

Dans un saladier, battez les oeufs avec la crème et les portions de fromage coupées en morceaux. Salez, et poivrez.

Ajoutez le fromage râpé et les lardons. Mélangez.

Versez l’appareil sur la pâte brisée.

Enfournez et faites cuire 30 minutes.

 

TARTE FEUILLETEE AU THON :

Posté : 22 mars, 2013 @ 11:38 dans QUICHES, FEUILLETES, CROQUES, PIZZAS | Pas de commentaires »

TARTE FEUILLETEE AU THON : dans QUICHES, FEUILLETES, CROQUES, PIZZAS dscn2969-640x480

Ingrédients :

  • 1 pâte feuilletée
  • 1 grosse boite de thon
  • 30 cl de crème liquide
  • 1 cs de moutarde
  • 3 oeufs
  •  Sel, poivre, ciboulette et noix de muscade râpé

Préchauffez le four à 200°.

Etalez votre pâte dans un (grand) moule à tarte avec le papier sulfurisé (pour ne pas graisser le moule).

Etalez une couche fine de moutarde sur le fond de la pâte.

Egouttez le thon, puis émiettez – le par dessus la moutarde.

Battez les oeufs avec la crème et la noix de muscade. Salez et poivrez.

Ajoutez un peu de ciboulette et enfournez pendant 30 minutes.

CROUSTADE AU CHEVRE :

Posté : 20 mars, 2013 @ 8:02 dans QUICHES, FEUILLETES, CROQUES, PIZZAS | Pas de commentaires »

CROUSTADE AU CHEVRE : dans QUICHES, FEUILLETES, CROQUES, PIZZAS dscn2973-640x480

Ingrédients :

  • 2 crottins de chavignol
  • 1 pâte feuilletée
  • miel ou huile d’olive
  • thym
  • poivre
  • 1 jaune d’oeuf

Coupez les crottins en deux, dans l’épaisseur.

Découpez 4 cercles dans la pâte feuilletée. Déposez au centre des cercles, une tranche de crottin.

Poivrez, mettez un peu de thym, un filet d’huile d’olive.

Pour une saveur plus originale remplacer l’huile d’olive par un filet de miel.

A l’aide d’un pinceau, badigeonnez la pâte avec le jaune d’œuf.

Faites cuire dans un four préchauffé à 200° pendant 10 minutes.

CLAFOUTIS A LA VACHE QUI RIT ET AUX TOMATES CERISES :

Posté : 20 décembre, 2012 @ 3:59 dans QUICHES, FEUILLETES, CROQUES, PIZZAS | Pas de commentaires »

CLAFOUTIS A LA VACHE QUI RIT ET AUX TOMATES CERISES : dans QUICHES, FEUILLETES, CROQUES, PIZZAS dscn2573-640x480

 

Ingrédients :

  • 16 tomates cerises
  • 8 feuilles de basilic
  • 4 oeufs
  • 75 g de farine
  • 40 cl crème liquide
  • 4 portions de VACHE QUI RIT
  • 100 g de brousse
  • beurre pour le moule

Préchauffez le four à 180°.

Lavez les tomates cerises et essuyez-les avec du papier absorbant.

Rincez les feuilles de basilic, épongez-les sur du papier absorbant, puis ciselez-les.

Battez les oeufs en omelette dans un saladier. Incorporez la farine, la crème liquide, les vaches qui rit, la brousse, le basilic. Salez, poivrez.

Mélangez bien.

Versez la préparation dans un moule à manqué beurré, et répartissez les tomates cerises dessus.

Faites cuire 25 minutes au four.

Servez chaud ou froid.

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