TOUTE LA CUISINE QUE J'AIME !!!!

Petit blog consacré à ma cuisine ! Vous y trouverez toutes mes recettes « fait maison », et mes petites créations !

Archive pour la catégorie 'RIZ'

GRATIN DE RISOTTO PARFUME :

Posté : 22 octobre, 2012 @ 8:19 dans RIZ | Pas de commentaires »

GRATIN DE RISOTTO PARFUME : dans RIZ dscn2277-640x480

 

4 personnes :

  • 200 g de riz pour risotto
  • 250 g d’aubergine
  • 1 boîte de tomates pelées
  • 2 oeufs
  • 1 yaourt
  • 1 gousse d ‘ail
  • 1 oignon
  • 100 g d’emmental râpé
  • cannelle en poudre (facultatif)
  • paprika
  • piment en poudre
  • huile d’olive
  • sel, poivre

Rincez le riz pour retirer l’amidon. Le cuire 16 minutes dans de l’eau bouillante salée, il doit rester croquant.

Préparer la sauce : faire frire l’oignon, ajouter les tomates pelées coupées en dés, une pincée de sel et de cannelle et cuire 20 minutes à feu doux.

Dorer la gousse d’ail pelée dans une poêle avec de l’huile. La retirer et la remplacer par l’aubergine coupée en dés avec une pincée de sel. Faire revenir 12 à 15 minutes.

Battre les oeufs dans un saladier avec une pincée de sel, de paprika, de piment et le yaourt.

Huiler un plat à four, disposer les aubergines. Couvrir de riz puis verser les tomates et la préparation aux oeufs et au yaourt. Terminer avec le fromage, poivrer. Cuire 30 minutes au four préchauffé à 180°

RISOTTO AUX TOMATES CERISES, PARMESAN, ET PAPRIKA :

Posté : 11 octobre, 2012 @ 1:23 dans RIZ | Pas de commentaires »

RISOTTO AUX TOMATES CERISES, PARMESAN, ET PAPRIKA : dans RIZ dscn2149-480x640

Pour 4 personnes :

  • 1 oignon
  • 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
  • 300 g de riz arborio spécial pour risotto
  • 10 cl de vin blanc sec
  • 1 litre de bouillon de volaille
  • 1/2 cuillère à café de paprika
  • 1/2 bouquet de persil
  • 250 g de tomates cerises
  • 5 cl de crème fraîche
  • 75 g de parmesan fraîchement râpé
  • sel et poivre

Pelez et émincez finement l’oignon. Dans une sauteuse, faites-le fondre avec l’huile d’olive. Ajoutez le riz et laissez-le cuire 2 à 3 minutes.
Ajoutez le vin blanc, portez rapidement à ébullition et laissez bouillir jusqu’à réduction presque complète du liquide.
Versez alors une louche de bouillon et laissez cuire jusqu’à ce qu’elle soit évaporée. Continuez ainsi avec le reste du bouillon, ajoutez-le petit à petit. Ajoutez le paprika, le persil ciselé et les tomates cerises.
Après environ 15 à 20 minutes de cuisson, le risotto doit être crémeux, avec des grains encore un peu fermes. Incorporez le la crème, le parmesan, poivrez et salez selon votre goût. Servez chaud !

 

RISOTTO AU JAMBON ET AU GORGONZOLA :

Posté : 5 octobre, 2012 @ 3:44 dans RIZ | Pas de commentaires »

RISOTTO AU JAMBON ET AU GORGONZOLA : dans RIZ dscn1467-640x480

250 g de riz arborio (pour risotto)
1 oignon
2 cubes de bouillon de volaille
2 tranches de jambon blanc
20 cl de vin blanc
150 g de gorgonzola
30 g de beurre

Epluchez et émincez finement l’oignon. Dans une sauteuse, faites fondre le beurre. Faites-y dorer l’oignon.

Ajoutez le riz et mélanger les grains jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides. Mouillez avec le vin blanc. Mélangez. Portez à ébullition 60 cl d’eau, et diluez-y les bouillons cubes.

Versez une louche de bouillon sur le riz. Au fur et à mesure que le riz absorbe le bouillon, ajoutez-en louche par louche, laissez cuire 15 à 20 minutes.

Pendant ce temps, coupez le jambon et le gorgonzola en dés.
Ajoutez le fromage au riz, remuez, et hors du feu ajoutez le jambon. Rectifiez l’assaisonnement et servez.

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WOK DE RIZ TOMATE AUX DES DE VOLAILLE :

Posté : 5 octobre, 2012 @ 3:13 dans RIZ | Pas de commentaires »

WOK DE RIZ TOMATE AUX DES DE VOLAILLE : dans RIZ dscn0645-640x480

 

1 gros oignon
1 gousse d’ail
sel, poivre
margarine, huile d’olive
300 g dés de volaille
panachés de poivrons
1 boîte de pulpe de tomate
6 à 8 champignons
25 cl crème fraîche
1 boîte de concentré de tomates de 70 g

Dan sun wok, faites fondre un peu de margarine additionné à 2 c d’huile d’olive.
Yincorporer l’oignon coupé en demi-rondelles et le faire dorer.
Ajoutez les dés de poulet.
Salez, poivrez.

Quand les dés de poulet sont pris de tous les côtés, y ajouter l’ail écrasé. Bien mélanger le tout.
Ensuite, ajoutez les poivrons coupés en lanières.
Ajoutez les tomates, ainsi que les champignons coupés en lamelles.
Bien mélanger le tout et laisser cuire 10 à 15 minutes.

Incorporez la crème fraîche et laissez cuire encore 10 minutes.
Ajoutez le concentré de tomates et laissez cuire à feu doux.
Rectifier l’assaisonnement et servir chaud.

RISOTTO SAFRANE AU PARMESAN :

Posté : 5 octobre, 2012 @ 2:30 dans RIZ | Pas de commentaires »

250 g de riz Arborio,
2 échalottes,
1 tablette de bouillon de volaille,
1 litre d’eau,
20 g de parmesan,
50 g de beurre,
2 cuillères à soupe d’huile d’olive,
Quelques pistils de safran,
5 tranches de chorizo,
poivre.

Préparation :

Diluer la tablette de bouillon de volaille dans 1 litre d’eau et porter à ébullition.
Prélever 10 cl de bouillon et verser les dans un bol avec les pistils de safran. Laisser infuser.
Peler les échalottes et hachez les finement.
Dans une poêle, verser 2 cuillères à soupe d’huile d’olive, ajouter les échalottes. Faites les revenir 2 minutes. Ajouter le riz et mélanger pendant 2 min.
Arroser progressivement de bouillon, louche par louche et mélanger régulièrement. Laisser cuire environ 20 min (mais toujours sous surveillance).
En fin de cuisson, verser le bouillon safrané.
Plonger le chorizo que vous aurez préalablement coupés en cube.
Hors du feu, incorporer le beurre et le parmesan.
Poivrer. Couvrer et laisser reposer quelques instants.
Servir !

 

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