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Petit blog consacré à ma cuisine ! Vous y trouverez toutes mes recettes « fait maison », et mes petites créations !

Archive pour la catégorie 'VIANDES / PLATS COMPLETS'

TARTARE DE BOEUF FACON THAIE

Posté : 15 août, 2013 @ 1:21 dans VIANDES / PLATS COMPLETS | Pas de commentaires »

TARTARE DE BOEUF FACON THAIE dans VIANDES / PLATS COMPLETS dscn3388-640x480

 

INGREDIENTS  4 personnes :

 

  • 500 g de bœuf haché
  • 2 cornichons
  • 1 oignon
  • 1 petit morceau de gingembre frais
  • 1 petit piment
  • 5 cs de KETCHUP HEINZ
  • 1 cs de sauce soja
  • coriandre hachée
  • ciboulette ciselée
  • le zeste d’un citron vert

Coupez en petits dés les cornichons, l’oignon, le gingembre, et le piment.

Ajoutez le KETCHUP HEINZ et la sauce soja puis bien mélanger. Ajoutez le reste des ingrédients et mélanger de nouveau. Répartir dans 4 contenants individuels et servir en accompagnement de la viande.

 

 

 

OMELETTE ROULEE :

Posté : 9 janvier, 2013 @ 10:56 dans VIANDES / PLATS COMPLETS | 1 commentaire »

OMELETTE ROULEE : dans VIANDES / PLATS COMPLETS dscn2812-640x480

Ingrédients :

  • 8 oeufs + 2 blancs
  • 4 tranches de jambon blanc
  • 150 g de fromage frais
  • 2 cs creme liquide
  • 1 cs ciboulette ciselée
  • 2 cs huile
  • sel, poivre

Fouettez les 8 oeufs en omelette avec du sel et du poivre. Montez les blancs en neige et les incorporer aux oeufs battus.

Mélangez le fromage frais avec la crème, la ciboulette, le sel, et le poivre.

Chauffez l’huile dans une grande poêle, verser les oeufs, cuire environ 6 mn à feu doux jusqu’à ce que l’omelette se détache des parois.

La retourner en la faisant glisser sur une assiette et poursuivre la cuisson 2 minutes.

Tartinez l’omelette de fromage frais, disposez les tranches de jambon et rouler.

Coupez en 4 parts et servir éventuellement parsemé de ciboulette ciselée.

OEUF AU PLAT DEGUISE EN CHAT :

Posté : 26 novembre, 2012 @ 7:57 dans VIANDES / PLATS COMPLETS | Pas de commentaires »

OEUF AU PLAT DEGUISE EN CHAT : dans VIANDES / PLATS COMPLETS dscn2434-640x480

 

POUR 4 PERSONNES :

  • 4 oeufs
  • 1 tranche de jambon
  • 2 pain de mie
  • 2 petits cornichons
  • ketchup
  • beurre
  • sel

Faites fondre un peu de beurre dans une poêle. Cassez délicatement l’oeuf dedans, sans briser le jaune. Salez légèrement. Laissez cuire 2 ou 3 minutes.

Coupez les oreilles de chat dans les extrémités du pain de mie. Coupez des lamelles de jambon afin de réaliser les moustaches.

Faites glisser l’oeuf cuit au plat sur une assiette à l’aide d’une spatule, placez 2 morceaux de pain de mie pour les oreilles. Simulez les moustaches avec le jambon.

Faites des yeux avec des rondelles de cornichons.

Formez la bouche avec le ketchup. Recommencez la même opération pour les 3 oeufs restants. Coupez le reste de pain de mie en guise de mouillettes.

OEUFS ECOSSAIS :

Posté : 9 octobre, 2012 @ 8:17 dans VIANDES / PLATS COMPLETS | Pas de commentaires »

OEUFS ECOSSAIS : dans VIANDES / PLATS COMPLETS dscn2140-640x480

Pour 2 oeufs :

2 oeufs

250 g de chair à saucisse

1 cuillère à café de cumin

1 cuillère à soupe de coriandre ciselée

sel, poivre

chapelure

 

Faites cuire les oeufs 10 minutes dans de l’eau bouillante. Plongez dans de l’eau froide pour les refroidir.

Pendant ce temps, mélangez la chair à saucisse avec le cumin et la coriandre. Assaisonnez. Divisez-la en deux.

Ôtez la coquille des oeufs. Entourez-les du mélange de viande puis roulez l’ensemble dans de la chapelure.

Posez les boules sur une plaque couverte d’un papier aluminium et faites cuire 15 à 20 min dans le four préchauffé à 180°C.

 

NUGGETS DE POULET :

Posté : 8 octobre, 2012 @ 7:51 dans VIANDES / PLATS COMPLETS | Pas de commentaires »

NUGGETS DE POULET : dans VIANDES / PLATS COMPLETS dscn2112-640x480

300 g de blancs de poulet

1 oeuf

chapelure (30 g avec la viande, 30 g pour paner environ)

sel, poivre, tabasco

Hachez la viande au couteau façon tartare.
Ajoutez  l’oeuf, assaisonnez. Incorporez ensuite la chapelure en malaxant à la main pour qu’elle épaississe la texture de la farce.
Façonnez les nuggets entre vos mains. Faites-les plutôt plats, ils cuiront plus vite.
Roulez-les dans la chapelure, ils doivent en être totalement couverts.
Faites chauffer un fond d’huile dans une sauteuse et saisissez les nuggets.
Faites cuire 5 min de chaque coté, jusqu’à avoir une belle croute dorée.

BOUDIN BLANC A LA MOUTARDE :

Posté : 5 octobre, 2012 @ 4:03 dans VIANDES / PLATS COMPLETS | Pas de commentaires »

BOUDIN BLANC A LA MOUTARDE : dans VIANDES / PLATS COMPLETS dscn2083-640x480

4 boudins blancs
2 échalotes
125 ml de vin blanc
1 cs moutarde à l’ancienne
1 cc de moutarde
20 cl de crème fraîche liquide
huile d’olive

Piquez les boudins blancs avec une fourchette. Les cuire dans une poêle sans matières grasses.
Emincez finement les échalotes. Les faire revenir dans la même poêle avec un peu d’huile d’olive.
Ajoutez les moutardes et laissez cuire 2-3 minutes.
Déglacer au vin blanc et laissez réduire doucement.
Ajoutez la crème et mélanger.
Laissez 2-3 minutes sur feu doux.
Ajoutez les boudins et laissez cuire 5-10 minutes.

Servez aussitôt !

 

PAUPIETTES DE DINDE STRASBOURGEOISES :

Posté : 5 octobre, 2012 @ 4:01 dans VIANDES / PLATS COMPLETS | Pas de commentaires »

PAUPIETTES DE DINDE STRASBOURGEOISES : dans VIANDES / PLATS COMPLETS dscn2076-640x480

4 escalopes de dinde
4 saucisses de strasbourg
4 tranches de fromage à raclette
4 t lard fumé
2 cs moutarde à l’ancienne
1/2 verre de vin blanc
huile d’olive
sel, poivre

Tartinez les escalopes de moutarde à l’ancienne.
Posez dessus une tranche de fromage.
Puis la saucisse.
Roulez le tout en paupiette, entourer chaque paupiette de lard fumé et maintenir avec de la ficelle de cuisine.
Faire dorer les paupiettes de tous côtés dans un filet d’huile.
Les arroser de vin blanc.
Laisser évaporer, salez, poivrez. Poursuivre la cuisson 10 minutes en arrosant de qq cuillerées d’eau.
Servir chaud…

 

PAIN DE VIANDE SURPRISE :

Posté : 5 octobre, 2012 @ 3:59 dans VIANDES / PLATS COMPLETS | Pas de commentaires »

PAIN DE VIANDE SURPRISE : dans VIANDES / PLATS COMPLETS dscn2060-480x640

1 oignon
1 gousse d’ail
2 cc thym
3 cs persil ciselé
huile
poivre

Cuire les oeufs 9 mn à l’eau bouillante.
Les écaler.
Pôeler 5 minutes la chair à saucisses. La mixer avec le jambon, l’oignon pelé, et coupé en quartiers, le thym, le persil, l’ail pressé. Poivrez généreusement.
Répartir 1/3 de la viande dans un moule à cake huilé.
Mettre les oeufs durs par-dessus.
Recouvrir du reste de viande.

Cuire 10 mn au four préchauffé à 240°.

AUSSI BON CHAUD QUE FROID !

 

 

TOMATES FARCIES AU CURRY :

Posté : 5 octobre, 2012 @ 3:57 dans VIANDES / PLATS COMPLETS | Pas de commentaires »

TOMATES FARCIES AU CURRY : dans VIANDES / PLATS COMPLETS dscn2044-640x480

8 belles tomates
2 steaks hachés de veau
100 g de couscous
1 oeuf
2 petits oignons
8 brins d’estragon
huile d’olive
curry
sel, poivre

Portez à ébullition 20 cl d’eau avec 1 cc d’huile, la verser sur le couscous dans un saladier, et laisser gonfler 10 minutes  avant d’égrainer à la fourchette.
Laver les tomates, leur couper un chapeau, les évider, les saler, et laisser s’égoutter 20 minutes à l’envers.

Mélanger les oignons avec le veau, et l’estragon ciselé.
Incorporer ce hachis au couscous avec l’oeuf.
Assaisonner d’une pincée de curry, de sel, et de poivre.
Farcir les tomates de cette préparation, les poser dans un plat à gratin, arroser d’un filet d’huile, couvrir avec les chapeaux.
Cuire 50 minutes au four à 180°.

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BLANCS DE POULET A LA MOUTARDE :

Posté : 5 octobre, 2012 @ 3:56 dans VIANDES / PLATS COMPLETS | Pas de commentaires »

BLANCS DE POULET A LA MOUTARDE : dans VIANDES / PLATS COMPLETS dscn1942-640x480

Trop bon !!!!!!!!

4 blancs de poulet
2 branches de céleri
1 blanc de poireau
1 échalote
2 cs moutarde à l’ancienne
25 cl crème liquide
20 cl bouillon de volaille
20 g farine
80 g beurre
sel, poivre

Emincez l’echalote, le blanc de poireau et le céleri, et les faire revenir 5 minutes à feu doux dans 40 g de beurre.
Saupoudrez de farine, versez le bouillon, et la moitié de la crème. Salez, poivrez, et mélangez.
Laissez mijoter 15 minutes à couvert, en remuant de temps en temps.
Poêler les blancs de poulet à la sauteuse 3 minutes de chaque côté dans le reste de beurre.
Les réserver.
Verser le reste de crème dans la poêle, ajoutezla moutarde et les légumes mijotés.
Chauffer en remuant jusqu’à ce que la sauce soit onctueuse. En napper les blancs et servez aussitôt !

 

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