TOUTE LA CUISINE QUE J'AIME !!!!

Petit blog consacré à ma cuisine ! Vous y trouverez toutes mes recettes « fait maison », et mes petites créations !

TATIN DE TOMATES CERISES AU TARTARE

Classé dans : QUICHES, FEUILLETES, CROQUES, PIZZAS — 8 juillet, 2013 @ 11:40

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Ingrédients :

  • 1 pâte feuilletée
  • 300 g de tomates cerises
  • 1 gousse d’ail
  • 2 cs de TARTARE ail et fines herbes
  • 1 cs de baies de coriandre concassées
  • 4 feuilles de basilic
  • huile d’olive

Préchauffez le four à 210°.

Lavez et coupez les tomates cerises en quartiers. Les répartir dans un moule rond de 34 cm de diamètre.

Epluchez et émincez la gousse d’ail.

Dans un bol, mélangez le TARTARE avec 2 cs d’huile d’olive, la gousse d’ail émincée et les baies concassées.

Déroulez la pâte feuilletée, et la recouvrir de sauce au TARTARE. Recouvrir les tomates cerises avec la pâte feuilletée en appuyant bien sur les bords.

Enfournez et laissez cuire 20 minutes. A la mi-cuisson, recouvrir d’une feuille de papier alu. Laissez refroidir 5 minutes avant de la retourner sur un plat.

Parsemez de basilic ciselé.

 

 

TARTE A LA POIRE ET AU KIRI

Classé dans : TARTES — 23 juin, 2013 @ 7:50

TARTE A LA POIRE ET AU KIRI dans TARTES dscn3448-640x480

 

POUR 4 PERSONNES :

  • 130 g de beurre
  • 1 petite boîte de poires au sirop
  • 170 g de sucre en poudre
  • 3 œufs
  • 160 g de farine
  • 1 sachet de levure chimique
  • 10 KIRI
  • 2 cs de sucre glace

Dans une casserole, faites fondre 130 g de beurre. Egouttez et coupez les poires en morceaux. Dans un saladier, mélanger le sucre avec les œufs en fouettant, jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Incorporez le beurre fondu avec la farine et la levure chimique en fouettant toujours.

Préchauffez le four à 180°.

Coupez les KIRIS en deux et ajoutez-les dans la pâte en remuant délicatement.

Beurrez généreusement un moule à manqué, puis versez la pâte en la tassant avec une spatule. Déposez les morceaux de poire sur le dessus.

Enfournez 40 minutes.

Laissez le gâteau tiédir à température ambiante. Démoulez-le ensuite sur une première assiette, puis retournez-le sur un plat de service pour que les poires soient apparentes. Saupoudrez de sucre glace et dégustez chaud ou froid.

GATEAU DE SEMOULE :

Classé dans : SPECIALITES NORD PAS DE CALAIS ET PICARDIE — 18 juin, 2013 @ 3:10

 

GATEAU DE SEMOULE : dans SPECIALITES NORD PAS DE CALAIS ET PICARDIE dscn3429-480x640

 

INGREDIENTS :

 

  • 80 g de raisins secs
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 50 cl lait entier
  • 70 g de sucre
  • 60 g de semoule
  • 2 œufs
  • 8 cs de caramel liquide

Mettez les raisins secs avec le sucre dans de l’eau chaude 20 minutes.

Faites chauffer le lait avec le sucre. Quand le mélange bout, ajoutez la semoule tout en mélangeant et continuez la cuisson 8 minutes en mélangeant sans arrêt jusqu’à ce que la semoule gonfle et épaississe.

Retirez la casserole du feu et ajoutez les œufs battus en omelette. Mélangez bien.

Egouttez les raisins et ajoutez au mélange.

Versez 2 cs de caramel liquide au fond des cocottes. Répartir la semoule tiédie et mettre au four 10 à 15 minutes à 180°.

Placez 2 heures au frais.

PAIN A LA BIERE :

Classé dans : SPECIALITES NORD PAS DE CALAIS ET PICARDIE — 18 juin, 2013 @ 11:35

PAIN A LA BIERE : dans SPECIALITES NORD PAS DE CALAIS ET PICARDIE dscn3426-640x480

 

INGREDIENTS pour 700 g :

 

  • 23 cl de bière blonde
  • 1 cc sel
  • 1 cc sucre en poudre
  • 15 g de beurre
  • 300 g de farine
  • 100 g de farine complète
  • 1.5 cc levure déshydratée

Dans une machine à pain, mettre tous les ingrédients dans l’ordre ci-dessus.

Sélectionnez le programme « PAIN NORMAL ».

GATEAU MARBRE A LA BOITE :

Classé dans : PATISSERIES — 9 juin, 2013 @ 12:45

GATEAU MARBRE A LA BOITE : dans PATISSERIES dscn3397-640x480

 

INGREDIENTS pour 1 gâteau de 26 cm :

 

  • 1 boîte (397g) de lait concentré sucré NESTLE (ne pas jeter la boîte, elle servira de mesure pour le reste des ingrédients)
  • 4 œufs
  • 2 boîtes de farine
  • 1 boîte d’huile végétale
  • 4 cs de cacao en poudre non sucré
  • 10 cl de lait
  • zeste d’un citron
  • 1 cc d’extrait de vanille
  • 1 pincée de sel
  • 1 levure chimique
  • beurre pour le moule.

Préchauffez le four à 180°.

Beurrez un moule à manqué de 26 cm et le tapisser de papier sulfurisé.

A l’aide d’un batteur, fouettez les œufs et le lait concentré sucré dans un saladier.

Ajoutez l’extrait de vanille, et l’huile et fouetter de nouveau.

Mélangez dans un autre bol la farine, le sel, la levure et le zeste de citron.

Ajoutez la préparation précédente et mélanger.

Séparer la pâte obtenue en 2, et incorporez à l’une des moitiés le cacao en poudre tamisé et le lait.

L’autre moitié de pâte reste nature.

Pour obtenir un joli marbré, procédez de la manière suivante :

Versez 3 cuillères à soupe de chocolat au centre du moule, puis le laisser s’étaler pdt qq secondes.

Avec une deuxième cuillère, versez la même quantité de pâte nature au centre de la pâte au chocolat et la laisser de nouveau s’étaler pendant quelques secondes; répéter ces  2 étapes jusqu’à épuisement de la pâte.

Enfournez le moule et laissez cuire 50 minutes. Avant de sortir le gâteau, vérifiez qu’il est cuit : un couteau piqué au centre du gâteau doit ressortir sec !

Laissez tiédir, et démoulez !

 

CAKE AUX POIREAUX, MAIS ET CHEDDAR

Classé dans : CAKES SALES ET SUCRES — 9 juin, 2013 @ 10:31

CAKE AUX POIREAUX, MAIS ET CHEDDAR dans CAKES SALES ET SUCRES dscn3394-640x480

 

Pour 1 cake :

 

  • 200 g de farine
  • 1 cc de levure chimique
  • 3 œufs
  • 1 pot de yaourt LA LAITIERE
  • 60 g de maïs
  • 40 g de poireau à la crème
  • 30 g de cheddar râpé
  • 3 cs de ciboulette ciselée
  • 3 cl d’huile d’olive
  • sel, poivre

Dans un grand bol, tamisez la farine avec la levure chimique.

Ajoutez des œufs, le yaourt LA LAITIERE, le maïs, les poireaux, le cheddar, la ciboulette, et l’huile d’olive. Salez, poivrez et bien mélanger.

Préchauffez le four à 170°.

Versez la pâte dans des moules à mini cake préalablement beurrés.

Enfournez, et laissez cuire 30 à 40 minutes.

Vérifiez la cuisson à l’aide d’un couteau : elle doit ressortir sèche.

FLAN PATISSIER AU CHOCOLAT

Classé dans : PATISSERIES — 5 juin, 2013 @ 4:16

FLAN PATISSIER AU CHOCOLAT dans PATISSERIES dscn3377-640x480

INGREDIENTS :

  • 1 pâte feuilletée
  • 120 g de chocolat
  • 1 litre de lait
  • 2 oeufs
  • 150 g de sucre
  • 100 g de fécule de maïs  (type maïzena)
  • 1 cuillère à café de cacao  non sucré en poudre

Déroulez la pâte feuilletée et foncez-en un moule à manqué de 26 cm de  diamètre. Piquez le fond avec une fourchette.
Faites chauffer le lait  avec le chocolat jusqu’à ce qu’il soit fondu.
Dans un saladier, fouettez  les oeufs avec le sucre. Incorporez la fécule de maïs puis le cacao.
Versez le lait chocolaté, peu à peu, sur les oeufs.

Reversez ce mélange  dans la casserole et faites chauffer 4-5 min jusqu’à épaississement.
Répartissez le mélange sur la pâte feuilletée. Faites cuire 30 min dans le four  préchauffé à 180°C.

Laissez complètement refroidir avant de servir.

QUICHE A LA MEXICAINE

Classé dans : QUICHES, FEUILLETES, CROQUES, PIZZAS — 4 juin, 2013 @ 9:01

QUICHE A LA MEXICAINE dans QUICHES, FEUILLETES, CROQUES, PIZZAS dscn3359-640x480

 

INGREDIENTS :

 

  • 1 rouleau de pâte  brisée
  • 300 g de boeuf haché
  • 1 oignon
  • 1 petit piment
  • 2 gousses d’ail
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 2 cuillères à soupe de concentré de tomates
  • 1/2 poivron rouge
  • 2 tomates
  • 1 petite boîte de grains de  maïs
  • 3 jaunes d’oeufs
  • 20 cl de crème
  • poivre & sel
  • persil

 

Peler les oignons et l’ail et les hacher finement. Couper le piment en fines  rondelles.
Chauffer l’huile dans une grande poêle et y faire cuire le  hachis. Ajouter l’ail et les oignons, le piment et le concentré de tomates.  Assaisonner de poivre et d’un peu de sel.
Couper le poivron en deux dans le  sens de la longueur, ôter les graines et couper la chair en fines lanières.  Mettre les tomates dans l’eau bouillante avant de les peler et les couper en  deux. Enlever les pépins et le coeur dur puis détailler la chair en petits dés.  Égoutter le maïs.

Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6,  350°F).

Etendre la pâte brisée au rouleau sur le plan de travail  fariné, en formant un rond. Beurrer le moule et le foncer avec la pâte en  laissant un bord libre d’environ 4 cm de haut.
Ajouter le poivron, les dés  de tomates, le maïs et le persil finement haché à la viande et répartir le tout  sur le fond de tarte. Battre les jaunes d’oeufs avec la crème. Assaisonner avec  le poivre, le poivre de Cayenne et le sel. Verser sur la garniture. Mettre la  quiche dans le bas du four et laissez dorer environ 45 minutes à 180°C.

Accompagner d’une bonne petite salade verte, un régal.

 

GATEAU DE THON

Classé dans : ENTREES ET SALADES — 30 mai, 2013 @ 9:51

GATEAU DE THON dans ENTREES ET SALADES dscn3353-640x480

 

INGREDIENTS :

 

  • 4 tomates de taille moyenne  (500 à 600 g) (1,2 livre)
  • 1 oignon
  • 1 gousse d’ail
  • 1 poivron vert
  • 1 boîte de thon au naturel  (100 g)
  • 3 oeufs
  • 8 feuilles de basilic  ciselées
  • sel, poivre

Faites bouillir une casserole d’eau puis plongez-y les tomates un peu moins  d’une minute. Pelez-les, épépinez-les et coupez-les en petits dès.
Pelez  l’oignon et la gousse d’ail et émincez-les finement. Lavez, épépinez et coupez  les poivrons en fines lanières.
Cassez les oeufs, battez-les et  réservez.
Préchauffez le four à 210°C.
Dans une  sauteuse, faites fondre à feu doux l’oignon et l’ail avec une cuillère à soupe  d’huile d’olive. Ajoutez le poivron, couvrez. Ajoutez ensuite la moitié des  tomates et laissez mijotez 5 min à couvert.
Augmentez la flamme pour  dessécher la préparation puis incorporez un à un le thon en miettes, les oeufs,  le sel, le poivre et la moitié du basilic.
Versez la préparation dans deux  ramequins huilés et enfournez-les 25 mn au bain-marie.
Pendant ce temps,  préparez la sauce : dans une poêle, faites cuire le reste des tomates et du  basilic avec un peu de sel et de poivre. Réservez au frais.
Démoulez les  gâteaux de thon sur des assiettes individuelles et laissez au moins 1/2 heure au  frais.
Servez avec la sauce.

TARTE AU CAMEMBERT ET POMMES DE TERRE :

Classé dans : QUICHES, FEUILLETES, CROQUES, PIZZAS — 30 mai, 2013 @ 9:44

TARTE AU CAMEMBERT ET POMMES DE TERRE : dans QUICHES, FEUILLETES, CROQUES, PIZZAS dscn3355-480x640

 

INGREDIENTS :

 

  • 1 pâte brisée
  • 500 g de pommes de  terre
  • 1 camembert
  • 10 cl de crème fraîche  liquide

Plongez les pommes de terre dans une casserole, montez à ébullition et  laissez cuire 15 min, puis égouttez-les.

Epluchez-les et coupez-les en  rondelles.

Etalez la pâte brisée au fond d’un moule et disposez les  tranches de pommes de terre en rosace.

Arrosez-les de crème et déposez  ensuite le camembert coupé en morceaux par dessus.

Enfournez dans le four  préchauffé à 200°C pour 30 min.

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