TOUTE LA CUISINE QUE J'AIME !!!!

Petit blog consacré à ma cuisine ! Vous y trouverez toutes mes recettes « fait maison », et mes petites créations !

COULANT AUX POMMES :

Classé dans : PATISSERIES — 23 mai, 2013 @ 2:04

COULANT AUX POMMES : dans PATISSERIES dscn3279-640x480

INGREDIENTS :

Première préparation :

  • 10 cuillères à soupe de  farine
  • 8 cuillères à soupe de  sucre
  • 8 cuillères à soupe de  lait
  • 4 cuillères à soupe  d’huile
  • 3 cuillères à soupe  d’amandes en poudre
  • 2 oeufs
  • 1 sachet de levure
  • 3 pommes

Deuxième préparation :

  • 120 g de beurre
  • 120 g de sucre en  poudre
  • 1 cuillère à café  d’extrait de vanille
  • 2 oeufs

Préchauffer votre four à 180°C.
Dans un saladier, mélanger  la farine,  la levure, le sucre, la poudre d’amande, le lait, l’huile et les oeufs.
Verser la pâte dans un moule à manqué, beurré et fariné.
Éplucher et  couper les pommes en tranches épaisses. Les déposer sur la pâte.  Mettre au four  et laisser cuire pendant  20 minutes.
Pendant ce temps, dans une  casserole, faire fondre le beurre. Ajouter le sucre et l’extrait de vanille et  laisser fondre le sucre.  Hors du feu, ajouter les oeufs.
Verser cette  préparation sur le gâteau et remettre le tout au four pendant 15 minutes.   Laisser refroidir. Saupoudrer de sucre glace.

 

GAUFRES AU FROMAGE BLANC, SANS BEURRE !

Classé dans : GAUFRES ET CREPES SALEES ET SUCREES — 21 mai, 2013 @ 3:21

GAUFRES AU FROMAGE BLANC, SANS BEURRE ! dans GAUFRES ET CREPES SALEES ET SUCREES dscn3270-640x480

INGREDIENTS 6 gaufres :

  • 200 g de farine
  • 170 g de fromage blanc à  20%
  • 30 g de sucre en  poudre
  • 2 oeufs
  • 10 cl de lait écrémé
  • 1 cuillère à café de levure  chimique
  • 1 pincée de sel

Dans une terrine, mettre la farine, la levure, le sucre et le sel. Puis,  incorporer les oeufs. Rajouter progressivement le fromage blanc, et le lait.  Battre énergiquement jusqu’à obtention d’une pâte lisse.
Avec une  cuillère à soupe, déposer la pâte sur les plaques du gaufrier (qui a la  consistance d’une pâte à crêpe épaisse) et l’étaler avec le dos de la cuillère  en une couche épaisse. Je précise que mes plaques sont anti-adhésives.
Cuire plus ou moins longuement selon que vous les aimez croustillantes ou  moelleuses.

 

PANETTONE

Classé dans : VIENNOISERIIES / PAINS — 21 mai, 2013 @ 3:16

PANETTONE dans VIENNOISERIIES / PAINS panettone

Ingrédients :

  • 10 cl d’eau tiède
  • 18 g de levure fraîche
  • 460 g de farine tamisée + 2 cs
  • 2 oeufs entiers + 2 jaunes
  • 100 g de sucre semoule
  • 1/2 cc sel
  • 160 g de beurre mou + 20 g moule
  • 2 cs raisins secs
  • 2 cs de dés d’écorces d’orange et de citron confits

Versez l’eau dans un bol et ajoutez la levure émiettée. Versez la farine dans un saladier. Creusez un puits et déposez les oeufs entiers et les jaunes, le sucre semoule et le sel.

Incorporez la levure émiéttée et travaillez la pâte du bout des doigts pdt environ 5 minutes. Ajoutez les dés de beurre et travaillez la pâte encore 3 minutes.

Formez une boule de pâte et placez-la dans un saladier. Couvrez d’un linge et laissez gonfler 1 heure 30 dans un endroit chaud.

Roulez rapidement les dés d’écorce d’orange et de citron confits dans un peu de farine. Incorporez-les dans la pâte.

Beurrez et farinez le moule. Garnissez le moule de pâte. Couvrez d’un linge et laissez gonfler 1 heure dans un endroit chaud.

Préchauffez le four à 180°. Mettez au four pendnt environ 50 minutes. Démoulez et laissez refroidir sur une grille.

QUICHE POIREAU-GORGONZOLA

Classé dans : QUICHES, FEUILLETES, CROQUES, PIZZAS — 18 mai, 2013 @ 2:37

QUICHE POIREAU-GORGONZOLA dans QUICHES, FEUILLETES, CROQUES, PIZZAS dscn3225-640x480

INGREDIENTS :

  • 150g Gorgonzola Galbani
  • 100g poireaux
  • 100g crème
  • 150g pâte feuilletée
  • 10g beurre
  • 10g farine
  • 2 œufs
  • sel et poivre

Préchauffer le four à 200°C.

Laver le poireau et l’émincer finement. Le faire revenir dans du beurre jusqu’à ce qu’il commence à devenir tendre.
Entre-temps, tapisser le fond de 4 petits ramequins de pâte feuilletée.

Dans un récipient, mélanger les œufs avec une pincée de farine, le Gorgonzola et la crème. Ajouter le poireau et assaisonner avec un peu de sel et une pincée de poivre.
Remplir les petits ramequins ou le moule à tarte avec ce mélange et les passer au four pendant 18-20 minutes.
Servir les quiches aussi bien chaudes qu’à la température ambiante, selon la saison.

 

CHINOIS CHOCO-NOISETTES

Classé dans : VIENNOISERIIES / PAINS — 16 mai, 2013 @ 8:13

CHINOIS CHOCO-NOISETTES dans VIENNOISERIIES / PAINS dscn3223-640x480

Ingrédients :

 

  • 20 cl lait
  • 100 g de beurre mou
  • 2 oeufs
  • 70 g de sucre
  • 400 g de farine
  • 1 sachet de levure de boulangerie
  • 1/2 cc sel
  • 200 g de NUTELLA

Déposez dans la cuve de votre robot ou machine à pain, 10 cl lait, le beurre, les oeufs battus et 50 g de sucre.

Mélangez puis ajoutez la farine, la levure et le sel. Pétrissez bien la pâte qui va devenir collante.

Couvrez la pâte d’un linge et laissez lever dans un endroit tempéré pdt 2 heures pour que la pâte double de volume.

Etalez la pâte en rectangle sur un plan de travail fariné. Tartinez généreusement de NUTELLA toute la surface.

Roulez la pâte pour obtenir un gros boudin.

Coupez le boudin en 6 morceaux de parts égales.

Mettez les morceaux dans un moule à manqué recouvert de papier sulfurisé.

Laissez de nouveau reposer 1 heure.

Préchauffez le four à 180°.

Mélangez le reste de lait avec le sucre et badigeonnez le dessus du chinois avant d’enfourner pour 20 minutes de cuisson.

A la sortie du four, laissez tiédir avant de déguster.

QUICHE A LA VACHE QUI RIT :

Classé dans : QUICHES, FEUILLETES, CROQUES, PIZZAS — 16 mai, 2013 @ 11:14

QUICHE A LA VACHE QUI RIT : dans QUICHES, FEUILLETES, CROQUES, PIZZAS dscn3222-640x480

INGREDIENTS :

  • 1 pâte brisée
  • 6 portions de vache qui rit
  • 3 oeufs
  • 30 cl de crème liquide entière
  • 150 g de gruyère râpé
  • 100 g de lardons
  • sel, poivre

Préchauffez le four à 180°.

Etalez votre pâte brisée dans un moule à tarte et piquez le fond avec une fourchette.

Dans un saladier, battez les oeufs avec la crème et les portions de fromage coupées en morceaux. Salez, et poivrez.

Ajoutez le fromage râpé et les lardons. Mélangez.

Versez l’appareil sur la pâte brisée.

Enfournez et faites cuire 30 minutes.

 

GLACE RHUM-RAISINS :

Classé dans : GLACES ET SORBETS — 16 mai, 2013 @ 10:44

GLACE RHUM-RAISINS : dans GLACES ET SORBETS dscn3220-480x640

Ingrédients :

  • 35 cL de lait
  • 15 cL de crème liquide
  • 90 g de sucre
  • 120 g de raisins secs
  • 4 jaunes d’oeufs
  • 1 gousse de vanille
  • 2 cuillères  à soupe de rhum (pour la glace)
  • Du rhum en quantité suffisante (pour les raisins)

Dans une casserole, faire chauffer à la limite de l’ébullition le lait et la crème.
Couper une gousse de vanille en deux et la raclée avec la pointe d’un couteau pour récupérer un maximum de grains de vanille. Mettre le tout (gousse et grains) dans la casserole. Laisser infuser une dizaine de minutes.
Pendant ce temps, fouetter les jaunes d’oeuf avec le sucre dans un saladier jusqu’à blanchiment du mélange.
Tout en filtrant, verser le lait sur les jaunes d’oeufs. Mélanger.
Rincer la casserole et y remettre la préparation. Faire épaissir sur feu moyen tout en remuant. La préparation doit napper la cuillère. En fin de cuisson, ajouter les 2 cuillères à soupe de rhum et mélanger.

Mettre les raisins dans un bol. Recouvrir de rhum.
Laisser les deux préparations reposer une nuit au réfrigérateur.

Mettre la préparation à turbiner.
Pendant ce temps ,égoutter soigneusement les raisins réhydratés au rhum et les ajouter en fin de turbinage.

 

GATEAU AU FROMAGE BLANC, TYPE QUATRE-QUART

Classé dans : CAKES SALES ET SUCRES — 15 mai, 2013 @ 1:02

GATEAU AU FROMAGE BLANC, TYPE QUATRE-QUART dans CAKES SALES ET SUCRES dscn3209-640x480

 

INGREDIENTS :

  • 3 oeufs
  • 200 g de farine
  • 125 g de fromage blanc
  • 5cl lait
  • 5 cl huile de tournesol
  • 1 sachet de levure chimique
  • 150 g de sucre

Cassez les oeufs, ajoutez le sucre, et fouettez jusqu’à blanchissement du mélange.

Ajoutez l’huile et le lait. Continuez de mélanger.

Mettre le fromage blanc.

Ajoutez ensuite la farine additionnée de la levure.

Une fois que le mélange est homogène, mettre le tout dans un moule à caké beurré.

TH6 pdt 40 minutes !

Régalez-vous !!!!! ;)

 

 

GAUFRES FEUILLETEES AU POULET :

Classé dans : GAUFRES ET CREPES SALEES ET SUCREES — 7 mai, 2013 @ 1:03

GAUFRES FEUILLETEES AU POULET : dans GAUFRES ET CREPES SALEES ET SUCREES dscn3133-480x640

Ingrédients :

  • 1 pâte feuilletée
  • 4 blancs de poulet aux herbes en tranches
  • 4 toastinettes

Déroulez votre pâte feuilletée, et découpez 8 carrés dans votre pâte.

Déposez dessus 1 tranche de blanc de poulet, suivi d’une toastinette. Refermez avec un autre carré de pâte.

Passez au gaufrier 3 à 4 minutes.

Servez !

CHARLOTTE AUX FRUITS ROUGES :

Classé dans : PATISSERIES — 30 avril, 2013 @ 1:17

CHARLOTTE AUX FRUITS ROUGES : dans PATISSERIES dscn3070-640x480

 

Un délice, cette recette est très légère !!! à tester au plus vite ! :

 

INGREDIENTS :

  • 1 paquet de biscuits roses de Reims
  • 300 g de fruits rouges
  • 20 cl de coulis de framboises
  • 400 g de fromage blanc
  • 1 blanc d’oeuf
  • 80 g de sucre
  • 4  feuilles de gélatine ou 1 paquet d’agar agar
  • sirop de grenadine

Faire ramollir la gélatine dans un bol d’eau froide.

Faites chauffer la moitié du coulis et faites-y dissoudre la gélatine préalablement égouttée avec les doigts. Remuez jusqu’à obtention d’un mélange lisse.

Battez le fromage blanc avec la moitié du sucre et ajoutez le coulis chauffé avec la gélatine et tout le coulis restant. Battez les blancs en neige avec le reste de sucre et incorporez-les délicatement au fromage blanc.

Tapissez le moule  de film alimentaire.

Imbibez légèrement les biscuits de sirop de grenadine dilué dans un peu d’eau.

Tapissez les bords et les parois du moule de biscuits.

Equeutez, lavez, essuyez et coupez les fruits rouges si besoin.

Conservez-en quelques unes.

Ajoutez-les à la préparation. Versez la préparation dans le moule. Couvrez et mettez au frais  heures. Démoulez délicatement, décorez de sucre glace et de fruits rouges.

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