TOUTE LA CUISINE QUE J'AIME !!!!

Petit blog consacré à ma cuisine ! Vous y trouverez toutes mes recettes « fait maison », et mes petites créations !

CROISSANTS AU FROMAGE ET GRAINES DE SESAME :

Classé dans : COCKTAILS ET APERITIFS — 4 octobre, 2012 @ 8:03

1 pâte feuilletée
emmental
graiones de sésame
1 jaune d’oeuf

Etalez la pâte feuilletée. La couper en 16 triangles.
Etalez le fromage râpé sur la pâte feuilletée.
Roulez les triangles de pâte en commençant par le bord le plus large, et en roulant vers la pointe.
Badigeonnez je jaune d’oeuf les croissants, et parsemez-les de graines…

Enfournez 15 minues à 180°.

 

CROISSANTS AU FROMAGE ET GRAINES DE SESAME : dans COCKTAILS ET APERITIFS DSCN1804-640x480-300x225

ROULE AUX DEUX CHOCOLATS :

Classé dans : PATISSERIES — 4 octobre, 2012 @ 7:58

250 g de chocolat blanc
100 g chocolat noir
3 oeufs
140 g de sucre en poudre
80 g de farine
60 g de beurre
30 cl crème entière liquide
20 g de sucre glace
2 cs eau de fleur d’oranger
2 cs cacao amer
1 cs levure chimique
1 cc extrait de vanille

Faire fondre le chocolat blanc avec 20 cl de crème liquide et l’eau de fleur d’oranger, puis le beurre en dés. Bien mélanger puis réserver au frais 1 heure.

Fouetter les jaunes d’oeufs avec le sucre et une pincée de sel. Ajoutez 2 cs d’eau, la farine, le levure, l’extrait de vanille, le cacao.
Bien mélanger. Incorporez les blancs battus en neige.
Etalez dans la lèche-frite recouverte de papier sulfurisé.
Mettre le four à 180°, 15 minutes.
Sortir le biscuit du four, le rouler avec le papier sulfurisé, et laisser refroidir.

Monter la crème au chocolat blanc réfrigérée au batteur, puis l’étaler sur le biscuitdéroulé et débarassé de son papier. Roulé sérré, envelopper de film alimentaire et mettez au frais.

Faire fondre le chocolat noir avec la crème liquide restante et le sucre glace. Mélanger, laisser refroidir en nappez-en le gâteau.
Servir décoré avec eventuellement des écorces d’orange confites…

ROULE AUX DEUX CHOCOLATS : dans PATISSERIES DSCN2022-480x640-225x300

TARTE AUX DEUX CHEVRES :

Classé dans : QUICHES, FEUILLETES, CROQUES, PIZZAS — 4 octobre, 2012 @ 7:53

1 pâte brisée
1 bûche de chèvre de 200 g
100 g de chèvre frais
100 g de jambon cru
3 oeufs
25 cl de lait
10 cl crème liquide
3 brins de thym
sel, poivre

Déroulez la pâte et disposez dans un moule.
Découpez la bûche de chèvre en rondelles.
Mélangez le chèvre frais avec les oeufs, le lait, et la crème jusqu’à obtention d’un mélange homogène.
Ajoutez 2 brins de thym et poivrez généreusement.
Coupez les tranches de jambon en 3.
Intercalez les morceaux de jambon, et les rondelles de chèvre sur le fond de tarte.
Versez la préparation aux oeufs.

Cuire 35 minutes au four préchauffé à 180°.
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PAUPIETTES DE DINDE STRASBOURGEOISES :

Classé dans : VIANDES / PLATS COMPLETS — 4 octobre, 2012 @ 6:34

4 escalopes de dinde
4 saucisses de strasbourg
4 tranches de fromage à raclette
4 t lard fumé
2 cs moutarde à l’ancienne
1/2 verre de vin blanc
huile d’olive
sel, poivre

Tartinez les escalopes de moutarde à l’ancienne.
Posez dessus une tranche de fromage.
Puis la saucisse.
Roulez le tout en paupiette, entourer chaque paupiette de lard fumé et maintenir avec de la ficelle de cuisine.
Faire dorer les paupiettes de tous côtés dans un filet d’huile.
Les arroser de vin blanc.
Laisser évaporer, salez, poivrez. Poursuivre la cuisson 10 minutes en arrosant de qq cuillerées d’eau.
Servir chaud…

PAUPIETTES DE DINDE STRASBOURGEOISES : dans VIANDES / PLATS COMPLETS DSCN2076-640x480-300x225

QUICHE D’HIVER AU THON :

Classé dans : QUICHES, FEUILLETES, CROQUES, PIZZAS — 4 octobre, 2012 @ 6:26

1 pâte feuilletée
2 blancs de poireaux
2 t lard fumé
1 boîte de thon naturel
4 oeufs
25 cl crème fraîche
10 cl lait
30 g beurre
sel, poivre

Nettoyer les poireaux, couper les en rondelles, et cuire 10 minutes dans l’eau bouillante salée.
Bien les égoutter.
Dans une sauteuse, faire dorerle lard coupé en dés dans le beurre.
Ajoutez les poireaux, mélanger, et laissez évaporer le jus rendu.
Préchauffer le four à 200°.
Etalez la pâte dans un moule beurré, piquez le fond et répartir le mélange poireaux-lardons et le thon émietté.
Dans un bol, battez les oeufs et la crème, et le lait, poivrez généreusement, et verser le tout sur la garniture.
Cuire 30 minutes à four chaud.

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PAIN DE VIANDE SURPRISE :

Classé dans : VIANDES / PLATS COMPLETS — 4 octobre, 2012 @ 6:18

PAIN DE VIANDE SURPRISE : dans VIANDES / PLATS COMPLETS DSCN2060-480x640-225x300

 

400 g de chair à saucisses
200 g de jambon blanc
4 oeufs
1 oignon
1 gousse d’ail
2 cc thym
3 cs persil ciselé
huile
poivre

Cuire les oeufs 9 mn à l’eau bouillante.
Les écaler.
Pôeler 5 minutes la chair à saucisses. La mixer avec le jambon, l’oignon pelé, et coupé en quartiers, le thym, le persil, l’ail pressé. Poivrez généreusement.
Répartir 1/3 de la viande dans un moule à cake huilé.
Mettre les oeufs durs par-dessus.
Recouvrir du reste de viande.

Cuire 10 mn au four préchauffé à 240°.

AUSSI BON CHAUD QUE FROID !

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GAUFRES DE BRUXELLES :

Classé dans : GAUFRES ET CREPES SALEES ET SUCREES — 4 octobre, 2012 @ 11:40

GAUFRES DE BRUXELLES : dans GAUFRES ET CREPES SALEES ET SUCREES DSCN0913-640x480-300x225

(depuis le temps que j’en voulais !) ;)

250 g de farine

100 g de beurre fondu
15 g de levure de boulanger
3 oeufs
375 ml de lait
1 cc de sucre

Préparation

Délayez la levure dans un peu de lait tiède avec le sucre.

Séparez les blancs des jaunes des oeufs, battez les blancs en neige.

Dans une jatte, mettez la farine, faites-y un puits et versez le reste de lait tiède, battez bien le tout.

Ajoutez les jaunes, le beurre fondu, la levure puis incorporez délicatement les blancs en neige.

Laissez lever 45 min à couvert et passez au gaufrier.

MES DONUTS !!!!!!!…..

Classé dans : BEIGNETS — 4 octobre, 2012 @ 10:44
MES DONUTS !!!!!!!..... dans BEIGNETS DSCN2082-640x4801-300x225
Une tuerie…..mmmmmm:
25 cl lait tiède
55 g beurre fondu
25 g levure boulanger
50 g sucre en poudre
1 sucre vanillé
2 oeufs
sel
500 g de farine
huile de friture
2 emporte-pièces de 5 cm et 12 cmDans un saladier, mélanger le lait tiède et le beurre fondu. Ajoutez la levure émiettée, le sucre en poudre, sucre vanillé, les oeufs, le sel. Fouettez vigoureusement.
Incorporez la farine progressivement : vous obtenez une pâte élastique. Pétrissez-la pdt 5 minutes, puis ramassez-la en boule et laissez lever 1 heure sous un linge dans un endroit tiède et à l’abri des courants d’air.
Pétrissez à nouveau cette pâte 5 minutes puis étalez-la au rouleau sur un plan de travail fariné sur 1 cm d’épaisseur.
Utilisez les emporte-pièces pour découper des anneaux dans la pâte. Farinez-les et laissez lever encore 40 minutes.
Faites chauffer l’huile de friture à 170°. Faites frire les donuts 1 minute de chaque côté.
Dès qu’ils sont cuits, épongez les donuts sur du papier absorbant et passez-les dans le sucre cristallisé.
Laissez refroidir avant de servir.
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